高等职业教育茶叶生产加工技术专业规划教材 茶叶加工与品质检验
作者：沈强，杜杰，武永福主编；张小琴，王银桂，张宁副主编
出版时间： 2015年版
丛编项： 高等职业教育茶叶生产加工技术专业规划教材
内容简介
　　《茶叶加工与品质检验》共七个任务，详细阐述了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶及茶叶内含营养物质的检测方法。《茶叶加工与品质检验》采用图文并茂的形式详细介绍了各大茶类的加工工艺和检验方法，并且介绍了典型名茶的鲜叶太阳城 、传统加工工艺、审评方法及太阳城 、贮存要点、名典故、工业化生产流程、审批程序、审批报表等，供茶学专业学生或相关专业人士及非专业人员学习、了解、参考中国传统茶叶加工的精髓及要点。
目录
任务一 绿茶加工与品质检验
任务1-1 都匀毛尖加工
任务1-2 贵州绿宝石加工
任务二 黄茶加工与品质检验
任务2-1 君山银针茶加工
任务2-2 霍山黄芽茶加工
任务三 黑茶加工与品质检验
任务3-1 湖南安化黑茶加工
任务3-2 广西六堡茶加工
任务四 白茶加工与品质检验
任务4-1 白毫银针茶加工
任务4-2 白牡丹茶加工
任务五 青茶加工与品质检验
任务5-1 安溪铁观音加工
任务5-2 武夷岩茶加工
任务六 红茶加工与品质检验
任务6-1 祁门工夫红茶加工
任务6-2 正山小种红茶加工
任务七 茶叶品质检验方法
任务7-1 水分含量的测定
任务7-2 灰分的测定
任务7-3 水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
任务7-4 酸不溶性灰分的测定
任务7-5 水浸出物的测定
任务7-6 粗纤维的测定
任务7-7 咖啡因的测定
任务7-8 茶多酚的测定
任务7-9 游离氨基酸的测定
任务7-10 铅的测定
任务7-11 有机氯的测定