茶艺服务与管理
作者：叶宏，钟真主编；刘孝利，费璠，唐春燕等副主编
出版时间： 2018年版
丛编项： 一流高职院校旅游大类创新型人才培养“十三五”规划教材
内容简介
　　本书通过引用企业茶艺岗位的工作技能太阳城 和茶艺师资格考证太阳城 ，形成项目任务式教学内容。采用情景导入法、任务驱动法、角色训练法，激发学生的学习兴趣，深化学生的学习内容，通过课前自主学习，课中教师引导、学生训练，课后学生探究，使学生全面了解中国茶文化知识，并熟练掌握茶叶冲泡技巧和服务方式。 全书内容以“茶艺服务”为主线，通过对茶艺服务流程和岗位技能太阳城 的分析，结合茶艺师资格考证内容，选取八大项目25个任务模块来组成教材。项目模块将茶艺服务岗位前、岗位中和岗位后充分融合，突出茶艺服务技能。在教材中穿插“识茶之趣”、“泡茶之雅”、“品茶之乐”、“悟茶之道”、“玩茶之心”等小知识点，增加书本的趣味性。 本书可作为高等职业院校旅游管理专业及相关专业的教学用书，融入中国传统文化，在教学生识茶、泡茶、品茶的同时，培养学生的服务意识和职业素养。
目录
项目一绪论
任务一茶之文化/2
任务二茶之艺与茶之道/14
任务三茶之保健/16

项目二茶叶知识
任务一茶之种植/30
任务二茶之制作/34
任务三茶之分类/42
任务四茶之鉴别/56

项目三茶具知识
任务一茶具的种类/71
任务二茶具的用途/79

项目四茶艺礼仪
任务一茶艺之礼仪要求/88
任务二茶艺之接待服务/95

项目五茶的冲泡
任务一茶之冲泡技巧/104
任务二绿茶之冲泡/110
任务三红茶之冲泡/114
任务四白茶之冲泡/118
任务五黄茶之冲泡/120
任务六黑茶之冲泡/123
任务七乌龙茶之冲泡/127

项目六茶席设计
任务一茶席之构成/136
任务二茶席之设计/153

项目七茶的相关
任务一茶之品饮/174
任务二茶之储藏/178
任务三茶之民俗/183

项目八茶馆运营与管理
任务一茶馆概况/191
任务二茶馆经营管理/198

主要参考文献