广西特色饮食文化
作者：黄琼，蓝竹梅主编
出版时间：2019年版
内容简介
　　《广西特色饮食文化》根据职业教育规律与专业课程设置的要求，结合中等职业学校学生特点，从普及本土饮食文化知识、增强烹饪专业学生文化内涵、提升烹饪专业学生职业素养入手，以主题设置教学模块，设有广西特色饮食文化概述、广西特色饮食风味、广西饮食礼俗、广西特色食材、广西酒文化和茶文化鉴赏、广西饮食美学、广西养生饮食文化、广西饮食文化传承与发展8个主题，较为全面深入地介绍了广西饮食文化。
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目录
第一章 广西饮食文化概述
第一节 广西基本概况
第二节 广西饮食文化起源
第三节 广西饮食文化特性
第四节 广西饮食文化成因
第五节 广西饮食文化的发展
知识拓展 桂林米粉
第一章课后练习

第二章 广西特色饮食风味
第一节 广西饮食风味的组成
第二节 广西饮食风味的特色
第三节 桂北风味
第四节 桂东南风味
第五节 桂西风味
第六节 滨海风味
第七节 少数民族风味
知识拓展 柳州螺蛳粉
第二章课后练习

第三章 广西饮食礼俗
第一节 广西饮食日常礼俗
第二节 广西宴席礼俗
第三节 广西岁时礼俗
第四节 广西饮食传统习俗
第五节 广西饮食禁忌
知识拓展 三月三的传说
第三章课后练习

第四章 广西特色食材
第一节 广西特色食材概述
第二节 桂北特色食材
第三节 桂东南特色食材
第四节 桂西特色食材
第五节 滨海特色食材
第六节 少数民族特色食材
第七节 广西桂菜选用特色食材
知识拓展 荔浦芋头
第四章课后练习

第五章 广西酒文化和茶文化鉴赏
第一节 广西酒文化
第二节 广西名酒鉴赏
第三节 广西茶文化
第四节 广西名茶鉴赏
知识拓展 重阳酒
第五章课后练习

第六章 广西饮食美学
第一节 饮食美学认识
第二节 色彩搭配
第三节 盘饰美学
第四节 广西特色食具（器皿）
知识拓展 五色糯米饭
第六章课后练习

第七章 广西养生饮食文化
第一节 养生概述
第二节 养生与环境
第三节 养生与饮食
知识拓展 梧州龟苓膏
第七章课后练习

第八章 广西饮食文化传承
第一节 中国饮食文化的传承发展
第二节 广西饮食文化的传承发展
第三节 广西饮食文化与经济、旅游发展的关系
知识拓展 广西粽子
第八章课后练习、
参考文献