饮料配方
作者：马思辉，朱妙清编著
出版时间：1988年版
内容简介
　　本书收集400多种软饮料配方，分6个部分。包括果汁饮料，碳酸饮料，保健、运动饮料，可乐饮料，茶、咖啡、可可饮料，乳、乳酸发酵饮料及大量用于冷饮店、宾馆和家庭的自制冷冻饮料配方。书的最后一部分特别介绍了各种饮料用香精的配方和碳酸饮料充气量与总固形物参考值。本书对于各种中小型饮料生产厂、饭店、餐馆、冷食店及家庭都有参考价值。
目录
一 果汁和蔬菜汁（1～57）
1.桔子汁
2.芒果汁（一）
3.芒果汁（二）
4.菠萝汁
5.橙清番石榴蜜汁
6.稀释用番石榴汁
7.番石榴汁（一）
8.番石榴汁（二）
9.西番莲汁
10.香蕉汁
11.番木瓜饮料
12.混合果汁
13.果肉混合饮料
14.混合果汁饮料
15.菠萝－朱栾汁
16.混合苹果－杏汁
17.苹果－杏汁
18.苹果－黑加仑子汁
19.苹果－蔓越桔汁
20.苹果－葡萄汁
21.苹果－橙汁
22.苹果－树莓汁
23.苹果－莱姆酸橙汁
24.菠萝－朱栾汁
25.葡萄汁
26.橙－杏汁
27.树莓汁
28.李子－苹果汁
29.樱桃－苹果汁
30.苹果－树莓汁
31.苹果－草莓汁（一）
32.苹果－草莓汁（二）
33.苹果－葡萄汁
34.苹果一蔓越桔汁
35.苹果汁
36.杏－朱栾汁
37.甜樱桃汁
38.西瓜混合果汁
39.葡萄果汁饮料（含果汁50％以上）
40.葡萄果汁清凉饮料（含果汁30％）
41.番石榴－西番莲浓缩饮料
42.西瓜汁（一）
43.西瓜汁（二）
44.香瓜汁
45.番茄汁
46.胡萝卜汁
47.果菜汁
48透明番茄汁饮料
49番茄饮料（一）
50.番茄饮料（二）
51.苹果汁和胡萝卜汁混合饮料
52.芦笋汁
53.水果风味饮料粉（一）
54.水果风昧饮料粉（二）的.水果风味饮料粉（三）
56.速溶水果风味饮料粉（一）
57.速溶水果风味饮料粉（二）
二 碳酸饮料——一汽水（58～115）
58.特别汽水
59.桔子汽水（一）
60.桔子汽水（二）
61.桔子汽水（三）
62.桔子汽水（四）
63.桔子汽水（五）
64.桔子汽水（六）
65.酸橙汽水（一）
66.酸橙汽水（二）
67.酸橙汽水（三）
68.柠檬汽水（一）
69.柠檬汽水（二）
70.柠檬汽水（三）
71.甜橙汽水
72.橙汁汽水
73.混浊桔子汽水
74.朱栾汽水
75.桃子汽水
76.苹果汽水（一）
77.苹果汽水（二）
78.香蕉汽水（一）
79.香蕉汽水（二）
80.李子汽水
81.樱桃汽水
82.草莓汽水
83.山楂汽水
84.葡萄汽水（一）
85.葡萄汽水（二）
86.甜姜汁汽水
87.覆盆子汽水
88.黑加仑子汽水（一）
89.黑加仑子汽水（二）
90.菠萝汽水（一）
91.菠萝汽水（二）
92.菠萝汽水（三）
93.猕猴桃汽水
94.香瓜汽水
95.丁香汽水
96.薄荷汽水
97.巧克力汽水
98.软香槟
99.瓜拉拿汽水
100.咖啡汽水
101.姜汁汽水
102.菝葜汽水（路特啤）
103.奶油汽水
104.酸乳汽水
105.滋补汽水
106.桔子薄荷汽水
107.桔子茶汽水
108.果葡糖浆甜橙汽水
109.什锦汽水
110.高温保健汽水
111.沙士风味糖浆（一）
112.沙士风味糖浆（二）
113.可乐风味糖浆
114.冰淇淋汽水
115.透明碳酸饮料
三 保健饮料 运动饮料及矿物质饮料（116～128）
116.蜂蜜清凉饮料
117.人参饮料
118.雏菊饮料
119.无苦味的灵芝饮料（一）
220.无苦味的灵芝饮料（二）
121.低热量天然果汁饮料粉
122.减肥乳酸饮料
123.高温作业人员饮料
124.运动员饮料（一）
125.运动员饮料（二）
126.俱乐部碳酸水（一）
127.俱乐部碳酸水（二）
128.碳酸水
四 可乐饮料、茶、咖啡和可可饮料（129～135）
129.可乐饮料
130.固体可乐饮料
131.绿茶末饮料（一）
132.绿茶末饮料（二）
133.牛奶咖啡
134.可可乳饮料（一）
135.可可乳饮料（二）
五 乳和发酵乳饮料、豆乳饮料 鸡蛋饮料（136～161）
136.果汁牛奶
137.咖啡牛奶
138.直接饮用的加果汁的乳酸菌饮料
139.发酵桔汁饮料
140.碳酸发酵桔汁饮料
141.发酵苹果汁饮料
142.杨莓酸奶饮料
143.草莓酸奶饮料
144.桔子酸奶饮料
145.菠萝酸奶饮料
146.果味酸奶饮料
147.果味豆乳饮料
148.酸奶
149.奶酪饮料
150.杏仁豆脑
151.鸡蛋饮料（一）
152.鸡蛋饮料（二）
153.蛋白质果汁饮料（一）
154.蛋白质果汁饮料（二）
155.牛奶鸡蛋饮料（二）
156.牛奶鸡蛋饮料（一）
157.威士忌香无酒精饮料
158.白兰地无酒精饮料
159.啤酒香无酒精汽水
160.快速酿造的无酒精啤酒
161.麦乳精
六、冰淇淋（162～185）
162.冰淇淋（一）
163.冰淇淋（二）
164.冰淇淋（三）
165.冰淇淋（四）
166.牛奶冰淇淋
167.奶味冰淇淋
168.巧克力冰淇淋
169.苹果冰淇淋
170.西瓜冰淇淋
171.西红柿冰淇淋
172.香子兰味冰淇淋
173.巧克力乳脂冰淇淋
174.香蕉冰淇淋（一）
175.香蕉冰淇淋（二）
176.高营养冰淇淋
177.意大利冰淇淋
178.意大利草莓冰淇淋
179.意大利鸭梨冰淇淋
180.牛奶雪糕
181.菠萝汁雪糕
182.朱古力雪糕
183.冰棒配方
七 冷饮业、宾馆和家庭自制的冷冻饮料（184～412）
（一）一般冷冻饮料（184～313）
184.桔子冻
185.桔子椰子甜饮
186.奶油桔子汁
187.柠檬饮料
188.金色柠檬水
189.美国柠檬水
190.柠檬生姜水
191.柠檬柑子水
192.葡萄汁
193.香蕉葡萄汁
194.菠萝饮料
195.生姜菠萝汁
196.苹果汁
197.蜂蜜苹果汁
198.葡萄饮料
199.蜂蜜苹果苏打
200.草莓牛奶苏打
201.牛奶黄桃冻
202.菠萝黄桃汁
203.香瓜汁
204.牛奶香瓜冻
205.香瓜冰淇淋苏打
206.牛奶香蕉冻
207.香蕉冷饮
208.巧克力香蕉汁
209.杏仁冻
210.杏仁椰子汁
211.杏仁咖啡牛奶饮料
212.石榴糖浆苏打
213.石榴糖浆冷饮
214.石榴糖浆冻
215.柚子汁
216.柠檬生姜水
217.草莓冰淇淋苏打
218.草莓饮料
219.草莓生姜饮料（一）
220.草莓生姜饮料（二）
221.黄桃汁（一）
222.黄桃汁（二）
223.柠檬苏打
224.樱桃冷冻饮料
225.香莓汁
226.综合水果苏打
227.水果冰淇淋苏打
228.综合五香果汁
229.水果茶综合饮料
230.番茄汁
231.胡萝卜汁
232.果菜汁
233.巧克力牛奶冰淇淋
234.巧克力冰淇淋苏打
235.蛋黄巧克力汁
236.蛋黄牛奶
237.牛奶综合饮料
238.蛋黄酵母乳牛奶
239.热蛋黄咖啡牛奶
240.可乐冰
241.可乐牛奶水
242.咖啡可乐
243.薄荷苏打
244.薄荷巧克力汁
245.薄荷咖啡汁
246.生姜巧克力汁
247.冰可可
248.蜂蜜可可水
249.桔子冰淇淋苏打
250.薄荷冰淇淋苏打
251.薄荷牛奶
252.蜂蜜苏打
253.蜂蜜冰淇淋苏打
254.蜂蜜牛奶
255.夏威夷冰淇淋苏打
256.夏威夷综合汁
257.夏威夷冻汁
258.甜酒菠萝汁
259.薄荷综合果汁
260.菠萝综合汁
261.日出日落
262.黄桃咖啡
263.椰子牛奶冰
264.夏日欢乐（一）
265.夏日欢乐（二）
266.迈阿密冰淇淋苏打
267.冰冻生姜汁
268.海边凉拌
269.嘉丽宝
260.拉巴斯之梦
271.彩色假期
272.幸运的微风
273.黑牛
274.酵母饮料
275.心酸酸
276.霍甫斯金女郎
277.好莱坞欢乐
278.银色梨汁
279.蛋白质饮料
280.红色人生
281.蒸酒樱桃汁
282.黄桃李子冰
283.紫罗兰苏打
284.石榴综合果汁
285.无色螺旋
286.摩卡薄荷咖啡（一）
287.摩卡薄荷咖啡（二）
288.萝卜拌
289.出水玉露
290.麦茶
291.绿茶水
292.绿茶饮料
293.紫罗兰冰淇淋苏打
294.柠檬鸡尾酒
295.甜酒桔汁
296.热牛油甜酒
297.番茄芹菜蒸酒
298.酒国人生
299.劳动者饮料
300.深夜的旋律
301.酒巴宠儿
302.丛林果汁
303.柠檬桔子汁
304.蒸酒果汁
305.美国柠檬水
306.热柠檬酒
307.南洋甜酒
308.蓝色月亮
309.甜酒可乐
310.夏日烟雨
311.夏日恋情
312.美国式鸡尾酒
313.白兰地牛奶果汁（二）“新地”冷冻饮料（314～350）
314.一号宇宙飞船“新地”（一）
315一号宇宙飞船“新地”（二）
316.蜜瓜露“新地”
317.红玫瑰“新地”
318.黑王子“新地”
319.荷兰宝石“新地”
320.鲜草莓“新地”
321.鸟结“新地”
322.鲜柠檬“新地
323.鲜橙“新地”
324.黑白辉映“新地”
325.巧克力核桃“新地”
326.武夷山林“新地”
327.黄梅“新地”
328.桂圆“新地”
329.荔枝“新地”
330.夏威夷“新地”
331.金桃美宝“新地”
332.桔子“新地”
333.菠萝“新地”
334.金鱼“新地”
335.巴黎春色“新地”
336.樱桃、番茄“新地”
337.木瓜船“新地”
338.美国少女“新地”
339.苹果园“新地”
340.雪地春光“新地”
341.彩色珊瑚“新地”
342.巴黎之花“新地”
343.黑天鹅“新地”
344.菠萝船“新地”
345.罗曼斯“新地”
346.南国之雾“新地”
347.香港之夜“新地”
348.森林“新地”
349.白雪公主“新地”
350.雪丽海伧“新地”
（三）“巴菲”冷冻饮料（351～357）
351.华多夫“巴菲”
352.开心果“巴菲”
353.窈窕淑女“巴菲”
354.夏威夷“巴菲”
355.丰年“巴菲”
356.彩虹“巴菲”
357.红豆“巴菲”
（四）“奶昔”冷冻饮料（358～378）
358.蛋诺“奶昔”
359.荔枝“奶昔”
360.橙皮酒“奶昔”
361.柠檬“奶昔”
362.鲜蛋“奶昔”
363.香橙“奶昔”
364.香蕉“奶昔”
365.菠萝“奶昔”
366.草莓“奶昔”
367.芒果“奶昔”
368.椰子“奶昔”
369.菠萝雪花
370.冰花苹果
371.紫色的“牛奶昔”
372.美宝“奶昔”
373.南美果子“奶昔”
374.菊花酒“奶昔”
375.咖啡“奶昔”
376.巧克力“奶昔”
377.白兰地“奶昔”
378.薄荷“奶昔”
（五）雪糕苏打汽打（379～386）
379.柠檬雪糕苏打汽水
380.香橙雪糕苏打汽水
381.菠萝雪糕苏打汽水
382.草莓雪糕苏打汽水
383.芒果雪糕苏打汽水
384.椰子雪糕苏打汽水
385.巧克力雪糕苏打汽水
386.薄荷雪糕苏打汽水
（六）各式刨冰（387～394）
387.桂圆肉刨冰
388.香橙刨冰
389.香蕉刨冰
390.荔枝刨冰
391.菠萝刨冰
392.杂果刨冰
393.红豆刨冰
394.莲子刨冰
（七）“宾治”及其他冷冻饮料（395～412）
395.荔枝“宾治”
396.桂圆（龙眼）“宾治”
397.美味“宾治”
398.杂果“宾治”
399.鲜梨“宾治”
400.鲜奶“宾治”
401.维纳斯梦幻
402.雪花香蕉
403.香芒奶露
404.维也纳苏打
405.果汁美饮
406.纽约名饮
407.加里福尼亚特饮
488.黄金菲士
409.黑牛
410.西班牙咖啡
411.薄荷圆加酒
412.草莓雪糕加中华猕猴桃酒
八 饮料用香精配方（1～20）
1.乳化桔子香精基本乳液
2.浓缩香料（乳化香精）
8.桃香精
4.柠檬－莱姆酸橙香精
5.樱桃香精
9.草莓香精
7.葡萄香精
8.菠萝香精
9.乳化朱栾香精
10.乳化柠檬香精
11.桔子可乐香精
12.可乐香精（一）
13.可乐香精（二）
14.柠檬可乐香精
15.草莓香精
16.樱桃香精
17.葡萄香精
18.香辣汽水（路特啤）香料基
19.奶油汽水香料基
20.可乐饮料的香料基
附表 各种碳酸饮料充气量及总固形物参考值