中文名： 完美牛排烹饪全书

作者： 图书

发行时间： 2012年04月

内容简介：

大火热封锁住肉汁！谁说的？

你知道用酒煮菜，酒精是不会完全挥发的吗？

你知道牛排可以水煮吗？顶级牛排到底是甚么等级？

从牛肉产区、品种与部位，牛肉的选择、保存与準备

最详尽的牛排料理事典，在家就能够享受到世界级的牛排料理！

教你如何挑选好牛肉 烹调好牛排 自己动手做最安心

12道全世界都在享用的经典牛排食谱，热爱享受美味的人都该人手一册！

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目录：

Ch 1牛排美味的终极关键 Kitchen Essentials

1-1 选一把好刀让牛排更美味 Knife To Choose

1-1-1 刀具保养 Honing or Sharping

1-2 选只好锅来烹调 Cook Tops To Choose

1-3不沾锅，铁锅还是不鏽钢锅 Non-Stick， Cast Iron， or Stainless Steel

． 不沾锅 Non Stick

． 铁锅 Cast Iron

．不鏽钢锅 Stainless Steel

1-4终极锅具-铜锅 Cookware The Paramount - Copper Pans

1-5调味料之王-盐 King of All Spices， Salt

Ch 2 牛一下吧 Let’s Beef

2-1为什么要牛肉 To Beef or Not To Beef

2-2牛肉有甚么营养 Nutrition

2-3牛肉分级制度 Beef Grading System

2-3-1美国 U.S.A.

2-3-2日本 Japan

2-3-3加拿大 Canada

2-3-4澳洲 Australia

2-3-5纽西兰 New Zealand

Ch 3 牛肉产区，品种与部位 Beef Origins， Beef Breeds， and Beef Cuts

3-1牛肉产区，品种 Origins and Breeds

3-1-1和牛，日本 Wagyu， Japan

3-1-2美国 U.S.A.