粮油食品质量安全检测技术
出版时间：2010年版
内容简介
　　《粮油食品质量安全检测技术》分上下两篇全面介绍粮油食品质量安全检测技术，上篇总论介绍样品前处理技术和色谱、光谱、生物免疫分析、聚合酶链反应、基因芯片等技术的基础理论知识，下篇分论介绍储粮化学药剂和农药残留物、重金属污染物、常用添加剂、真菌毒素、粮油转基因成分及其他毒害物质的检测技术。《粮油食品质量安全检测技术》可供从事粮油食品质量安全检测工作的技术人员和管理人员使用，也可作为有关院校粮油食品或相关专业教材使用。
目录
上篇 总论
第一章 样品前处理技术
第一节 样品的采集与制备
一、采样要求
二、样品制备
第二节 分离技术
一、抽提法
二、干法灰化法
三、湿法消化法
四、微波消解法
五、蒸馏法
第三节 净化技术
一、过滤
二、液?液萃取法
三、柱色谱法
四、化学净化法
第四节 浓缩技术
一、气流吹蒸法
二、减压浓缩法
三、旋转蒸发器浓缩法
四、真空离心浓缩法
参考文献
第二章 色谱技术
第一节 薄层色谱
一、薄层色谱的基本原理
二、薄层色谱操作技术
三、定性和定量分析
第二节 气相色谱
一、概述
二、检测器
三、定性和定量分析
第三节 气相色谱-质谱联用技术
一、气相色谱-质谱仪的基本结构和工作原理
二、气相色谱-质谱仪的操作要点
第四节 高效液相色谱
一、概述
二、基本理论
三、色谱分离的类型和选择
四、定性和定量分析
第五节 液相色谱-质谱联用技术
一、液相色谱-质谱仪的基本结构和工作原理
二、液相色谱-质谱仪的操作要点
参考文献
第三章 光谱技术
第一节 紫外-可见分光光度法
一、紫外-可见分光光度法的基本原理
二、分光光度计
三、分析方法
第二节 原子吸收分光光度法
一、原子吸收分析的原理
二、原子吸收分光光度计
三、仪器最佳条件的选择
四、原子吸收分析方法
第三节 原子荧光光谱法
一、原子荧光光谱法的原理
二、原子荧光光度计
三、分析方法
第四节 电感耦合等离子体-原子发射光谱及质谱法
一、ICP分析原理
二、ICP分析仪
三、分析方法
参考文献
第四章 生物免疫分析技术
第一节 酶免疫检测技术
一、基本原理
二、ELISA的种类
三、最适工作浓度的选择
四、ELISA测定方法
第二节 放射免疫分析技术
一、基本原理
二、分类
三、放射免疫测定方法
第三节 荧光免疫技术
一、基本原理
二、标本的制作
三、荧光抗体染色方法
四、荧光显微镜检查
第四节 胶体金免疫标记技术
一、胶体金与免疫金的制备
二、金免疫测定技术
三、金免疫组织化学染色技术
参考文献
第五章 聚合酶链反应技术
第一节 PCR基本原理和影响因素
一、PCR技术的基本原理及特点
二、影响PCR反应的因素
第二节 PCR反应体系
一、PCR反应模板
二、PCR反应的缓冲液
三、底物
四、PCR聚合酶
五、PCR引物
第三节 PCR反应条件优化
一、温度及循环参数
二、PCR产物积累规律
三、PCR的自动化
四、预防假阳性结果
第四节 PCR扩增产物的检测分析
一、琼脂糖凝胶电泳
二、聚丙烯酰胺凝胶电泳
三、核酸探针杂交鉴定法
四、限制性内切酶分析
五、单链构型多态性分析
六、PCR扩增产物的直接测序
参考文献
第六章 基因芯片技术
第一节 概述
一、基因芯片技术的概念
二、基因芯片技术的基本原理和特点
三、基因芯片的发展现状和未来
第二节 基因芯片的类型
一、按支持介质划分
二、按芯片的制备方法划分
三、按芯片的性能划分
第三节 基因芯片制备和检测技术
一、基因芯片的构建
二、样品处理
三、杂交反应和结果检测
四、芯片的数据处理
参考文献
下篇 分论
第七章 储粮化学药剂和农药残留检测技术
第一节 储粮化学药剂残留
一、磷化物
二、马拉硫磷
三、氯化苦
第二节 有机磷农药
一、概述
二、测定方法
第三节 有机氯农药
一、概述
二、测定方法
第四节 拟除虫菊酯类农药
一、概述
二、测定方法
第五节 氨基甲酸酯类农药
一、概述
二、测定方法
第六节 其他类型农药
一、矮壮素
二、敌菌灵
三、敌草快
参考文献
第八章 重金属污染物检测技术
第一节 砷的测定
一、概述
二、测定方法
第二节 铅的测定
一、概述
二、测定方法
第三节 镉的测定
一、概述
二、测定方法
第四节 汞的测定
一、概述
二、测定方法
参考文献
第九章 常用添加剂的检测技术
第一节 防腐剂
一、山梨酸和苯甲酸的测定
二、对羟基苯甲酸酯的测定
三、丙酸钠、丙酸钙的测定
第二节 抗氧化剂
一、丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯的测定
二、TBHQ的测定
三、没食子酸丙酯的测定
第三节 增白剂
一、过氧化苯甲酰的测定
二、次硫酸氢钠甲醛的测定
三、亚硫酸盐的测定
第四节 营养强化剂
一、维生素A的测定
二、维生素B的测定
三、维生素E的测定
四、α?赖氨酸盐酸盐的测定
参考文献
第十章 真菌毒素检测技术
第一节 黄曲霉毒素
一、概述
二、检测方法
第二节 玉米赤霉烯酮
一、概述
二、检测方法
第三节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
一、概述
二、检测方法
第四节 赭曲霉毒素
一、概述
二、检测方法
参考文献
第十一章 粮油转基因成分检测技术
第一节 概述
一、转基因生物
二、转基因植物
三、转基因生物的安全性
第二节 转基因水稻检验
一、检测原理
二、试剂
三、仪器
四、操作步骤
五、结果表述
第三节 转基因小麦检验
一、检测原理
二、试剂与材料
三、仪器
四、检测步骤
第四节 转基因玉米检验
一、检测原理
二、试剂与材料
三、仪器
四、检测步骤
第五节 转基因大豆检验
一、检测原理
二、试剂与材料
三、仪器
四、样品中DNA的提取——CTAB法
五、DNA溶液纯度的测定和保存
六、常规PCR扩增反应
七、实时荧光PCR定性检测
第六节 转基因油菜籽检验
一、检测原理
二、试剂与材料
三、仪器
四、检测步骤
参考文献
第十二章 粮油食品中其他毒害物质检测技术
第一节 苯并［a］芘
一、概述
二、检测方法
第二节 二英
一、概述
二、检测方法
第三节 棉酚
一、概述
二、游离棉酚的检测方法
参考文献