精选小炒掌中查
出版时间：2013年版
内容简介
本书本着实用的出发点，将常见食材分为时蔬类、杂菌类、豆制品类、蛋肉类、海鲜类这五大类别；每一类又介绍了多种具体食材，共计近50种；精选菜谱近300道。每一道菜谱都提供有食用功效、营养搭配及炒制时间速查表，可以让您炒菜时心中有数，随时随地炒出营养、健康的美食。炒菜新手可通过前面的入门知识对日常炒食有大概的了解，具体炒食时也有贴心提醒让帮助您炒起菜来得心应手。
目录
炒前食材巧处理
美味炒食四大要诀
四季炒食选材有道
时蔬类
莴笋
芦笋
茭白
韭菜
……
菇菌类
黑木耳
金针菇
香菇
…… 豆制品类
豆腐
豆腐皮
绿豆芽
…… 蛋肉类
鸡蛋
鸡肉
鸭肉
……
海\河鲜类
鱿鱼
鳝鱼
蛤蜊
……
