孔令海盘饰围边设计教程（糖艺篇）
出版时间：2011年版
丛编项： 餐饮行业职业技能培训教程
内容简介
　　《本书包含了盘饰围边设计的理论知识、糖艺盘饰围边设计的基本知识，糖艺在盘饰围边设计中的应用以及大量的糖艺盘饰围边设计图例。书中主要介绍了糖体的熬制、上色和糖艺工具的运用，此外还介绍了糖艺造型制作技法等内容。》包含了盘饰围边设计的理论知识、糖艺盘饰围边设计的基本知识，糖艺在盘饰围边设计中的应用以及大量的糖艺盘饰围边设计图例。书中主要介绍了糖体的熬制、上色和糖艺工具的运用，此外还介绍了糖艺造型制作技法等内容。
目录
第一部分 盘饰围边设计理论篇
6 第一节　色彩基础知识
9 第二节　盘饰围边设计概述
13 第三节 糖艺盘饰围边基本知识
第二部分 盘饰围边设计实践篇
34 第一节　物件、水族糖艺图例
46 第二节 花卉糖艺图例
71 第三节 文字、卡通糖艺图例
80 第四节　人物、动物糖艺图例
第三部分 盘饰围边设计赏析篇