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花生功能成分加工学

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资源简介
花生功能成分加工学
出版时间:2010年版
内容简介
该书对花生蛋白类功能成分多肽和凝集素,脂肪类功能成分磷脂,碳水化合物类功能成分膳食纤维,酚类功能成分白藜芦醇、黄酮和原花色素等七类功能成分的提取、纯化、功能和应用做了详细介绍。
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