食彩烘焙
出版时间：2017年版
内容简介
吴佩琦，网名Ousgoo，宝宝树美食版首席版主，坚信有爱有诚意才能做出美食。★《食彩烘焙》是《为爱烘焙》的升级版，汇编了Ousgoo多年烘焙的实操配方与操作经验，配方精准，做法讲解细致，让你初次做烘焙就能体会到成功的喜悦！★本书包括饼干、面包、蛋糕、各式小吃多种烘焙食品，百种配方，尽在一书中。★每款烘焙制品，都配有大量的制作方法示范图片，每张示范图片都辅以详细的操作说明，让你轻松上手，一学就会。★原麦山丘行政主厨林育玮、烘焙大咖君之倾力推荐本书！
目　　录
10 烘焙用工具和原料



Part 1 饼干篇

15 迷你纽扣饼干

17 麦香蝴蝶酥

18 MPC速滑轮饼干

21 小浣熊饼干

22 大白饼干萌萌哒

24 胚芽肉桂薄脆

25 香草奶油曲奇

27 榛子黄油酥饼

29 花生酱黄油巧克力饼干

31 落叶归根饼干

33 蔓越莓曲奇饼干

35 相亲相爱的小鸟饼干

37 喜羊羊饼干

39 蜘蛛饼干

40 无油版宝宝磨牙棒

41 鲜草薄荷饼干

42 海胆饼干

43 意式柠香马卡龙

46 树莓马卡龙

48 圣诞老人糖霜饼干

50 巧克力丹麦奶油酥



Part 2 面包篇

面包直接法

52 哈拉面包

53 河马面包

54 味噌牛肉芝士丹麦卷

57 伯爵红茶乳酪面包

59 卡仕达酱包

60 可可戚风辫子面包

63 玫瑰盐果干软欧

64 桂圆红酒葡萄干软欧

65 蓝莓巧克力欧包

67 紫甘蓝葡萄干欧包

68 巧克力核桃布里欧修

69 全麦酸奶吐司

71 绿豆沙迷你花朵吐司

73 能拉丝的排包

汤种法

74 香葱芝士面包

75 美猴王肉松包

77 葡萄干小餐包

79 全麦酸奶餐包

中种法

81 牛奶辫子吐司

83 胚芽热狗面包

85 史多伦圣诞面包

87 小狗汉堡

88 小熊肉松挤挤包

天然酵母法

90 可颂面包

5℃冰种面包

93 葱香黄油包

95 胚芽肉松面包

97 胚芽杂粮包

99 巧克力核桃包

100 香烤馒头包



Part 3 蛋糕篇

磅蛋糕

103 当布朗尼遇上磅蛋糕

105 糖渍橙皮磅蛋糕

翻糖蛋糕

106 霍比特人的小屋

108 黑森林蛋糕

海绵蛋糕

111 可可海绵蛋糕

马芬蛋糕

113 星巴克马芬蛋糕

慕斯蛋糕

115 芒果慕斯

118 花盆蛋糕

121 红宝石蛋糕

127 焦糖慕斯

130 梦幻黑巧慕斯

135 雪茄慕斯

奶油转印蛋糕

139 蜡笔小新生日蛋糕

140 101斑点狗生日蛋糕

奶油装饰蛋糕

143 高尔夫球手生日蛋糕

144 爆竹蛋糕噼啪响

147 妈妈生日快乐

149 马上有钱生日蛋糕

151 闪电麦昆立体生日蛋糕

154 圣诞节主题蛋糕

157 星球大战生日蛋糕

159 樱桃水果奶油蛋糕

160 足球蛋糕

163 快乐轮滑Snoopy

戚风蛋糕

164 豆渣肉松戚风蛋糕

166 抹茶蛋糕卷

169 南瓜戚风蛋糕

170 父女情深蛋糕

173 风中少年芝士蛋糕

175 提拉米苏生日蛋糕

芝士蛋糕

179 鸟巢芝士蛋糕

180 冷凝树莓芝士蛋糕

183 柠香芝士蛋糕

185 烫面轻乳酪蛋糕

186 纽约芝士蛋糕



Part 4 小吃

188 蛋黄酥

190 虎皮泡芙

193 咖啡椰奶布丁

195 杨梅布丁

196 法式水果软糖

199 家庭版费列罗巧克力

201 炫彩情人节爱心巧克力

203 太妃糖

204 蛋白霜糖

205 广式莲蓉蛋黄月饼

207 迷你花型巧克力派

209 无花果塔

212 老式苹果派

214 HOMEMADE fruit roll-ups水果卷

215 手工蓝莓果酱

217 香水柠檬乳酪挞

221 椰香凤梨酥

223 新疆烤馕饼



224 面包制作需要知道的那些事

228 面包的发酵方法

232 戚风蛋糕的制作技巧及问题解答

235 马卡龙常见问题解析

240 派的制作要点