食品安全与食品经营者法定义务
作者：江苏省工商行政管理局，南京工业大学 编著
出版时间：2013年版
内容简介
　　《食品安全与食品经营者法定义务》由杨勇所著，本书共分为三篇。第一篇为食品安全基础知识，主要介绍食品组成及污染控制、食品安全基础知识及食品质量体系；第二篇为法定义务，主要介绍食品经营者的义务及责任、食品市场主体准人要求、食品进货查验和记录制度、食品贮存及销售的管理要求、食品标识及广告管理要求、食品监督检验、食品召回及退市管理要求、食品安全事故应急处置；第三篇为食品安全道德观，主要介绍问题食品对社会的危害、食品生产经营者的社会责任、重塑食品生产经营企业的社会诚信等内容，可供读者阅读学习。
目录
第一篇 食品安全基础知识第一章 食品组成及污染控制 第一节 食品及食品基本组成 第二节 食品变质及其控制 第三节 食品添加剂及非食品添加物第二章 食品安全知识及食品质量体系 第一节 食品安全基本概念 第二节 食品质量保障体系第二篇 法定义务第一章 食品经营者的义务与责任 第一节 接受有权机关监管的义务和责任 第二节 市场准入中的义务和责任 第三节 日常经营中的义务和责任 第四节 食品安全风险防范的义务和责任 第五节 食品经营者的民事责任 第六节 食品经营者的刑事责任第二章 食品市场主体准入要求 第一节 食品经营许可制度的规定 第二节 食品安全管理制度的规定 第三节 食品流通许可证的申请、变更和注销第三章 食品进货查验和记录制度 第一节 进货查验和记录内容 第二节 批发市场、集贸市场等进货查验和记录管理 第三节 相关法律责任第四章 食品贮存及销售的管理要求 第一节 食品贮存管理 第二节 食品销售管理 第三节 相关法律责任第五章 食品标识、广告管理要求 第一节 预包装食品标签通则 第二节 散装食品、进口食品及食品添加剂标识 第三节 食品广告的要求 第四节 相关行政处罚第六章 食品监督检验 第一节 食品监督检验规定 第二节 食品复检规定 第三节 食品质量的自检 第四节 相关法律责任第七章 食品召回及退市管理要求 第一节 食品召回 第二节 食品退市第八章 食品安全事故应急处置 第一节 食品安全事故分级及其应急响应 第二节 经营企业食品安全事故应急预案及应急处置 第三节 食品安全事故的上报、处置及相关法律责任第三篇 食品安全道德观第一章 问题食品对社会的危害 第一节 问题食品对消费者的危害 第二节 问题食品对商业伦理的危害 第三节 食品安全问题会给企业及责任人带来灭顶之灾 第四节 问题食品对政府形象的损害 第五节 问题食品对经济秩序的危害第二章 食品生产经营者的社会责任 第一节 企业的社会责任 第二节 食品生产经营者的社会责任 第三节 食品企业社会责任缺失的管理原因 第四节 食品生产经营者社会责任的增强第三章 重塑食品生产经营企业的社会诚信 第一节 社会诚信体系的基本构建 第二节 食品生产经营企业的社会诚信 第三节 如何重塑食品生产经营企业的社会诚信