食趣
作者：江礼旸 著
出版时间： 2015年版
内容简介
　　《食趣》是一部阐述从古到今美食理论和实践的趣味性读本。《食趣》作者从浩如烟海的古籍中挖掘出了与吃相关的众多精彩片段，结合自己在参与食文化研究和创新菜中的体验，以图文并茂的形式，展示出中国传统美食的精彩部分。从上古时代人类开始熟食以后，食材和各种菜式因时因地发生了众多的变化，也繁衍出了成千上万种菜式。曾经有位厨子用餐饮的原理说服了伟大的商汤王，以菜理导出了统治天下的道理，这个伟大的厨子就是伊尹。直到近代，孙中山在吃了邓小平丈人家的宣威火腿后，题了四个字：调和鼎鼐。或许中山先生也是在美食中找到了共和的道理。从此中国的餐饮文化源远流长、趣味十足，这就是《食趣》想要告诉读者的。
目录
1．中国古代熟食自何时开始
2．中国古代调味自何时开始
3．中国的八大菜系是什么
4．水在中国的饮食文化中起什么作用
5．黄河流域为什么能孕育鲁菜系
6．鲁菜系有哪些地方风味菜
7．何谓“清汤”和“奶汤”
8．鲁菜在味型上有何特色
9．孔府菜有哪些名菜
10．澳门 “福山大面”有何特色
11．菏泽有什么著名小吃
12．巴蜀美味是如何形成川菜系的
13．川菜在烹调方法上有何独特之处
14．唐宋有哪些诗人词人与川菜有不解之缘
15．“玉食峨嵋楫，金齑丙穴鱼”中的“丙穴鱼”指什么
16．蜀人所谓“诸葛菜”指什么
17．“豆花不用豆，吃鸡不见鸡”指什么
18．川菜的“七滋八味”指什么
19．什么是川菜的“神韵”
20．成都有哪些风味小吃
20．何谓“抄手”
22．四川特色火锅为什么以“毛肚”命名
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