美美大厨房 炒爆熘最拿手
作者：大厨房 工作室著
出版时间：2006年版
丛编项： 美美大厨房
内容简介
与所有热爱美食追求健康的朋友共同分享的超值食谱——《美美大厨房》，精选100余道超级好菜而写。全彩图版菜谱惊艳登场，小食谱帮你玩转大厨房。《美美大厨房》帮你提高厨房智商，走进科学饮食。
目　　录
PART 1 炒最拿手

4炒的类别

4技法诀要

5关键词

7咸蛋黄炒玉米

8蒜香银鱼炒花生

9蒜香蛤蜊

10辣味肉末

11炒桂花豆腐

12韭菜炒鸭肠

13山药皮蛋

15泡椒姜丝炒大肠

16蒜香芦笋虾仁

17香肠丝炒鸡蛋

18金银蛋炒苋菜

19剁椒蛤蜊炒宽粉

20蚝油荷兰豆

21空心菜腐乳炒文蛤

PART 2 爆最拿手

22爆的类别

22技法诀要

23关键词

25爆炒泰式芙蓉蟹

26酱爆墨鱼

27泡菜爆牛柳

28双耳爆海螺

29三色爆肚片

30姜爆麻油虾

31油爆双花

32洋葱鸡柳

33板栗蘑菇爆螺花

34葱爆羊肉片

35酱爆土豆丁

36米椒爆蹄筋

37酱爆带子粒

PART 3 熘最拿手

38熘的类别

38技法诀要

39关键词

41蛋黄熘豆腐

42豉香牡蛎

43滑蛋虾仁

44麻辣牛蛙

45香熘松花蛋

46熘肝尖

47醋熘藕片

48黑椒洋葱熘鸡蛋

一 炒最拿手

49黄螺豌豆炒鸡丁

49干煸四季豆

49虾仁炒鸡蛋

50辣炒咸鱼

50苦瓜炒香肠

50家乡小炒

51小炒兔丁

51辣炒皮蛋

51豌豆鸡胗

52豆干牛肉丝

52小炒窝头

52西芹炒双丝

53笋片炒肉

53韭黄炒鸭血

53客家小炒

54牛肉末炒三丁

54双椒鸡丝

54苦瓜炒肉片

54双椒炒鱼片

55肉末炒苦瓜

55芦笋炒肉丝

56肉片蒜苔

56豌豆鸡丝

56洋葱炒蛋

56咸鱼炒豆芽

57豆荚炒墨鱼

57青菜炒银耳

58快炒鱿鱼

58豆椒炒牛肉

58辣白菜炒肥肠

二 爆最拿手

59清爆羊肚

59葱爆羊肉

5g青蒜炒腊肉

60火爆腰花

60辣爆盐煎肉

60宫爆虾仁

61宫爆鸡丁

61宫爆嫩排骨

61油爆虾

62宫爆鱼丁

62海胆爆虾球

62宫爆牛蛙

63爆炒鱿鱼

63火爆鱿鱼丝

63葱爆肉

64酱爆鸡杂

64魔芋鸡翅

64酱爆茄丁

65葱爆肉丝

65酱爆里脊

65草菇爆虾球

66芜爆肚丝

66盐爆里脊

66虾爆鳝段

三 熘最拿手

67水熘豆腐

67糖醋鸡丁

67沙茶牛肉

68鱼香肉丝

68醋熘白菜

68熘三样

69湖南凹鸡

69糖醋排骨

69糖醋辣味虾

70鲜蘑菜心

70炸熘土豆荚

70香菇肉片

71糖醋熘豆腐丸子

71鱼香蹄花

71熘鱼段