最新饮食营养宝典 厨房里的营养学
作者： （日）青野治郎，松尾 著
出版时间：2008年版
内容简介
　　这是一个饮食结构和新太阳城最为接近的民族，但他们的平均寿命却超过新太阳城近10岁。 为什么相同的食物带不来一样的健康？ 本书将带您走进日本国民的日常厨房，破解其中的营养密码。这是一个饮食结构和新太阳城最为接近的民族，但他们的平均寿命却超过新太阳城近10岁。为什么相同的食物带不来一样的健康？本书将带您走进日本国民的日常厨房，破解其中的营养密码。
目录
序章　营养素的基础知识
　关于营养素
　1天的饮食
　以健康长寿为目标
第一章 了解病情保持健康
　便秘
　感冒
　高血糖
　高血压
　肝功能弱
　肾功能低下
　动脉硬化
　高胆固醇、高甘油三酯
　骨质疏松
　肥胖
第二章 了解蔬菜的营养
　芦笋
　蔓菁
　南瓜
　菜花
　蘑菇类
　卷心菜
　黄瓜
　青豌豆
　水芹
　牛蒡
　油菜
　红薯
　扁豆角
　马铃薯
　姜
　芹菜
　萝卜
　竹笋
　洋葱
　西红柿
　茄子
　苦瓜
　韭菜
　胡萝卜
　大蒜
　葱
　白菜
　荷兰芹
　青椒
　西兰花
　菠菜
　豆芽
　山药
　蕨菜
第三章 了解谷物·豆类·种子的营养
　红小豆
　杏仁
　糙米
　芝麻
　大豆
　豆腐
　纳豆
　栗子
第四章 了解水果的营养
　……
第五章 了解鱼类·海藻类的营养
第六章 了解肉·蛋·乳制品的营养
第七章 了解饮料的营养
第八章 了解营养素的功效
第九章 了解食物的有效成分