食物相宜相克大全
作者：孙晶丹 主编
出版时间：2015年版
内容简介
人类自有饮食以来就伴随着食物的相辅相克，所以每位烹饪者都应了解相应的食物相宜相克常识，在追求食物美味的同时也注意了食物的搭配合理，只有这样才有利于人体保持健康。本书第一章介绍食物的属性，以便您在日常生活中搭配调和食物的性味，增进健康。第二章介绍日常饮食宜忌，如食物与器皿的搭配宜忌、日常饮食宜忌、一日三餐饮食宜忌等，以规避不良饮食习惯。第三章介绍了200多种日常食材，按蔬菜类、菌菇类、蛋奶类、肉禽类、水产类、水果类、粮谷类、坚果类、其他类等分类，不仅详解这些食物的性味归经、每日适用量、选购、保存、营养成分、食疗功效、适宜人群、不宜人群、烹饪及食用宜忌等知识，更列举了相宜与相克的食材。第四章介绍了几十种常见中药材的相宜与相克知识，第五章是常见病症饮食宜忌知识，让您了解不同食物对疾病的影响，趋利避害，远离疾病。第六章是四季饮食宜忌，让您能正确选择适合各个季节的饮食配餐，提高人体对季节气候变化的适应能力，进而提高人体免疫功能。第七章介绍不同体质饮食宜忌知识，第八章则介绍了特殊人群饮食宜忌，以方便不同人群有针对性地选择食物，从而合理选择膳食，享受健康生活。本书内容全面、丰富，堪称为一部居家必备的饮食宝典。
目录
第一章 食物有属性
食物的四性
食物的五味
发物辨别
第二章 日常饮食宜忌
食物与器皿的搭配宜忌
日常饮食宜忌
一日三餐的宜忌
第三章 日常食物相宜与相克
●蔬菜类
小白菜
油菜
菠菜
油麦菜
生菜
蕹菜
大白菜
卷心菜
芥蓝
苋菜
茼蒿
豌豆苗
马齿苋
叶用芥菜
荠菜
韭菜
芹菜
黄豆芽
绿豆芽
香菜
芦笋
竹笋
香椿
白菜花
西蓝花
辣椒
茄子
番茄
黄瓜
冬瓜
丝瓜
南瓜
苦瓜
胡萝卜
白萝卜
莴笋
土豆
红薯
山药
芋头
洋葱
四季豆
豇豆
荷兰豆
豌豆
毛豆
蚕豆
莲藕
茭白
荸荠
慈姑
海带
紫菜
豆腐
腐竹
魔芋
黄花菜
葱
大蒜
生姜
●菌菇类
口蘑
平菇
香菇
草菇
金针菇
鸡腿菇
猴头菇
银耳
黑木耳
●蛋奶类
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
松花蛋
咸鸭蛋
牛奶
羊奶
酸奶
●肉禽类
猪肉
猪肝
猪腰
猪骨
猪蹄
猪肚
猪肠
猪肺
猪血
鸡肉
乌鸡
鸡肝
鸭肉
鸽肉
牛肉
羊肉
兔肉
驴肉
狗肉
鹿肉
●水产类
鲫鱼
鲤鱼
草鱼
鳊鱼
鳙鱼
鲢鱼
鳢鱼
黄颡鱼
泥鳅
鳝鱼
甲鱼
鲈鱼
带鱼
黄鱼
鲳鱼
鲑鱼
银鳕鱼
虾
蟹
海参
牡蛎
鲍鱼
鱿鱼
蛤蜊
扇贝
蛏子
田螺
海蜇
●水果类
火龙果
苹果
梨
桃
橙
柑橘
柠檬
葡萄
草莓
柚子