最新家庭营养菜大全
作者：张小华编著
出版时间： 2005年版
内容简介
　　本书按照菜肴的烹调技法分为煎炸、蒸炒、炖煮、烧、凉菜、砂锅火锅、微波炉、汤八大类，同时考虑到不同的人有不同的需要和口味，又增加了甜品糕点、特色小吃、药膳几大类。本书主要是面向大众，使大众即使选用比较常见的原料、采用普通的烹调方法也能做出可口的饭菜。因此本书具有经济实惠、操作简便、适于家庭使用的特点。本书中美味菜肴包含了大江南北不同地区的传统菜和部分特色小吃。在有些菜的制作方法后面有一些特别的解释，有些是关于做菜过程中的注意事项，有些是本道菜的营养价值，有些是食用时的注意事项，在药膳这部分里，每道菜后面都有本道菜的功效、适用人群等信息，方便读者根据自己的需要和实际情况自行选择。全书内容实用性强，力求简单明了，方便不同的文化程度、不同地区、不同口味的人士阅读。
目录
一 煎炸菜类
南煎丸子
香椿煎蛋
干煎黄鱼
酥炸茄盒
炸卷果
香酥鸭
炸带鱼
葡萄鱼
炸麻团
炸年糕
炸猪排
四喜丸子
炸大虾
炸虾排
炸茄盒
软炸里脊
脆皮肉丸
南煎丸子
纸包鸡
香酥鸡腿
香炸鱼卷
熘鱼丸
锅巴虾仁
煎虾饼
干煎小黄鱼
九转大肠
佛手排骨
澳门 酥肉
油爆双脆
核桃鸡丁
酥烂蹄筋
豆腐箱子
清炸胗肝
锅鎉鸡签
卷筒鸡
炸芙蓉鸭子
蒲酥全鱼
芝麻鱼球
炸鸳鸯嗄渣
炸蚕蛹鸡
……
二 蒸炒菜类
三 炖煮菜类
四 烧菜类
五 凉菜类
六 砂锅火锅类
七 微波锅菜类
八 特色汤类
九 甜品糕点
十 风味小吃类
十一 药膳类