正宗辣过瘾川菜
作者：姜珊编著
出版时间：2016年版
内容简介
　　阿巴山蜀水滋养出了取之不尽、用之不竭的食材，聪慧、勤劳的川人物尽其用，川渝美食的七滋八味、博大精深，令人深深沉醉。纵观当今美食界，似乎已是川菜的天下，川菜早已渗透到大江南北的每一个角落。想要了解川菜并体验亲手做出美味川菜的快感吗？翻开《美食天下：正宗辣过瘾川菜（四色铜版）》，《美食天下：正宗辣过瘾川菜（四色铜版）》将为读者带来丰富的川菜盛宴。《美食天下：正宗辣过瘾川菜（四色铜版）》共有五章，第1章是从整体角度介绍了川菜的相关知识，后四章从经典川菜、懒人川菜、宴客川菜、新派川菜这四个角度为读者精心选取了诸多常见的川菜，让您尽情体验说不尽的四川味。
目录
Chapter 1 蜀国川香之川菜天下
川菜的历史演变
川菜的简介
关于川菜的小故事
川菜的特色调料
川菜的味型
Chapter 2 名满天下之经典川菜
川味毛血旺
红油口条
蒜泥白肉
夫妻肺片
水煮鱼
重庆辣子鸡
香辣盆盆虾
巴蜀干烧鱼
馋嘴牛蛙
麻辣香锅
川北凉粉
麻辣小龙虾
川味鲜虾
干锅肥肠
干煸豆角
红油肚丝
麻辣排骨
麻辣兔肉
麻辣带鱼
太白鸡
干煸肥肠
重庆烧鸡公
板栗烧鸡块
风味蕨根粉
蜀香酸菜鱼
双笋炒肉
麻香椒油百叶
肉片锅巴
小炒蹄花
豉椒炒豆腐
麻辣花生米
杭椒笋尖
剁椒蒸牛蛙
凉粉鲫鱼
干锅北极虾
泡菜炒河虾
川式怪味手撕鸡
馋嘴鱼
香辣扒皮鱼
辣炒鳗鳞
干锅虾
美极豇豆
酸辣鸡杂
干煸笋尖
干锅木耳
泡萝卜炒腊肉
Chapter 3 一学就会之懒人川菜
拌笋尖
炝炒大白菜
家常豆腐
陈醋花生
木耳菠菜炒鸡蛋
干煸土豆丝
煳辣藕片
家常茄子
川味泡菜
凉拌折耳根
豆角炒茄子
辣春笋
酸辣牛百叶
小炒猪心
小炒茄丁
炝炒土豆丝
凉拌猪肝
大头菜炒肉丁
糊辣煸鸡胗
糊辣银牙肉丝
辣炝菜花
萝卜苗拌豆腐丝
香芹拌牛肉丝
干炒尖椒
川爆鸡杂
酸辣黄瓜条
非常辣鸭肠
辣油藕片
辣子羊血
双椒拌扇贝
酸辣兔肉丁
剁椒白菜
醋熘辣白菜
凉拌牛肉片
香辣土豆丝
拌黄喉
麻辣藕丁
爆炒羊肚
……
Chapter 4 宾主尽欢之宴客川菜
Chapter 5 赞不绝口之新派川菜