酒店热卖凉菜
作者：王正辉主编
出版时间： 2006年版
内容简介
　　你觉得酒店里的凉菜好吃？你也想自己动手做？不会？没关系，有了本书，让你也变成酒店凉菜的大厨噢！本书用文字的形式配合精美的图片，详细介绍了酒店热卖的各式凉菜制作方法，包括原料、制作步骤、菜肴特色、要点提示、营养成分等等。相信你也能做出美味可口的凉菜！
目录
脆耳蛋黄卷／001 茄汁慈菇／002 凉皮双丝／003 山椒汁凤爪／004 酸汁辣鹅／005 脆油皮／006 咸蛋黄腊肠卷／007 酒酿醉马蹄／009 咖喱竹笋／009 木瓜船芦荟沙拉／010 芬达泡苦瓜／011 橙汁脆椒／012 酸梅酱藕块／013 蟹足马兰卷／014 果汁红薯银耳／015 冬瓜三丝卷／016 拌咸鹅／017 醉田螺／019 香辣酱拌牛肉／019 油泡牛肉／020 薯丝辣牛肉／021 红油猪蹄／022 豆酱／023 腊肉捆西芹／024 五香鱼块／025 鲜辣酱鸡拐／026 果珍山芋丝／027 泡藕条／028 炸土豆沙拉／029 五香酱鸭翅／030 香椿八爪鱼／031 姜醋汁泡萝卜／032 话梅汁山药／033 红醋酸菜丁／035 酒香蜜枣／035 盐水乳鸽／036 鸡酱娃娃菜／037 蒜泥平菇／038 拉皮水果沙拉／039 酱香鹅掌／040 葱油汁杂拌／041 红油墨鱼卷／042 烤鸭毛豆粒／043 鱼翅万年青／045 虾皮姜油炝芥兰／045 百合拌咸菜／046 腐皮卷马兰头／047 黑珍珠小饺子／048 七喜泡马蹄／049 混合汁百叶／050 黄豆木耳／051 杭椒猪耳粒／052 蚕豆瓣雪菜／053 蛋皮蔬菜卷／054 用心良苦／055 蒜黄螺丝肉／057 创新蘸酱菜／057 鸡丝海蜇／058 赛鳝／059 鲜辣酱鸭胗／060 茄汁豆腐果／061 皮肚杂拌／062 泡白菜／063 姜油西芹／064 菊花茶萝卜丝／／065 糟汁莴笋／066 萝卜丝海蜇／067 鸡酱茄条／069 山椒干丝／069 酒酿河虾／070 葱油蜇头／071 剁椒鸭胗／072 辣豆豆腐／073 剁椒小松花／074 鱿鱼大烤／075 油爆蚕豆虾／076 糯米藕／077 毛鱼黄豆／078 菠萝土豆泥／079 剁椒鸭掌／080 椒盐开片虾／081 苹果汁莴笋／083 金陵盐水鸭／083 西芹鱿鱼／084 葱油汁茄子／085 香葱汁浸鱼／086 豆豉带鱼／087 滋汁浸带鱼／088 香醋汁鸭掌／089 时蔬小河虾／090 醋汁酱墨鱼子／091 醋油脆椒／092 凉拌葛粉／093 鱼胶萝卜苗／094 香醋皮皮虾(虾婆)／095 椒麻鸭掌／096 双味肉排／097 锡山椒麻骨／098 湖州飘香菜／099 吉祥三果／101 翠绿芥兰／101 耳目一新／102 洞庭炝虎尾／103 香辣外婆鱼／104 糖水板栗／105 醋姜汁海蜇头／106 辣酱凤爪／107 酒酿水果豆腐／108 卤腰子／109 家常黄瓜／110 酸梅芸豆／111 蒜泥菊花叶／112 拌荆芥／113 葱油苤兰／114 羊羔／115 香椿嫩豆腐／116 香葱猪头肉／117 夏日杂拌／118 滋汁嫩鸡／119 苦瓜拌虾仁／120 东北烟枣／121 腌鲜黄瓜／122