江南名菜名点图谱 澳门
菜
作者： 郭荣生主编；上海市虹桥宾馆编
出版时间： 2001年版
丛编项： 江南名菜名点图谱
内容简介
澳门
菜是浙菜中很具特色的一个地方菜，具有风格迥异、自成一体的烹饪特点。书中分六大类进行介绍，包括冷盘类；海鲜、河鲜类；家禽和肉类菜谱；蔬菜类；汤羹类；点心类。书中对每个菜谱和点心均介绍主辅原料，制作方法和特色，并附有精美的照片。
目录
序
目录
前言
冷盆类
奉化摇蚶
臭冬瓜
糟虾
黄瓜海蜇头
红膏炝蟹
青椒毛豆子
啤酒黄泥螺
糖 醋梅鱼
香尚未羊尾笋
雪菜豆瓣
宁式蟹糊
雪菜虾仁
宁式烤菜
家乡藕片
三丝拌蛏
宁式咸鸡
油焖雪笋
香梗目鱼蛋
香糟甲鱼
银丝发财菜
醉虾蛄
苔菜花生
宁式烤豇豆
马兰拌香干
醉毛蟹
新风鳗鲞
咸菜卤烤花生
炝蟹钳
萝卜丝海蜇皮
……
海河鲜类
家禽肉类
蔬菜类
汤羹类
点心类
