精选食用菌菜谱365
作者：刘康乾，白皋主编
出版时间： 2002年版
内容简介
　　经常食用和多食食用菌，对人的健康是有百益而无一害。本书共收集了20多种食用菌品种，700多种菜谱，有野生的、人工栽培的，也有近年来从国外引进开发出来的新品种，如蟹味菇、灰树花、杏鲍菇，还有许多稀有品种，如牛肝菌、鸡*等各种菌类。食用菌不仅可单独烧煮，而且可与肉类、禽蛋、鱼虾和各种蔬菜配伍烹饪成各种关味菜肴、鲜汤、点心、冷盆，满足不同阶层人士的食欲与营养需要。本书内容丰富，菜肴品种齐全，但由于受篇幅限制，有关各种食用菌的营养与保健功能等方面内容不能作详细介绍，许多野生菌的药用价值需进一步探讨，食用菌烹好方法与技巧有待进一步提高。
目录
蘑菇
肉类菜肴
肉片烩蘑菇
蘑菇沙肉片
蘑菇火腿片
蘑菇里脊肉
煨氽里脊鲜蘑
火锅中里脊片
花浪蘑菇
菇子焖肉
蘑菇猪腰
炒腰花
烩鲜蘑腰丁
于煸鲜蘑
蘑菇爆双红
鲜蘑焖猪排
蘑菇猪瘦肉
蘑菇洋葱烩猪肉
三鲜蘑菇蹄筋
烩肝丝
蘑菇羊肉
禽蛋类
龙穿凤翼
炒鸡丁鲜蘑
青椒焖鸡
鲜蘑炒什件
鸡皮鲜蘑煲
鲜蘑烩鸭腰
蘑菇生鸭膀
熘鲜蘑鸭掌
鸡蛋裹鲜蘑
鱼虾类
河蚌鲜菇
桂鱼芥末鲜蘑沙司
蘑菇烧海参
刀鱼羹
鲜蘑鱿鱼
蘑菇炒蟹肉
鲜蘑炒响螺片
炒鲜蘑虾仁
素菜类
汤类
……
香菇
黑木耳
银耳
猴头菇
平菇
金针菇
草菇
冬虫夏草
柳松菇
口蘑