石墨烯纳米材料修饰电极在食品分析中的应用研究
作者： 吴锁柱著
出版时间： 2019年版
内容简介
　　《石墨烯纳米材料修饰电极在食品分析中的应用研究》内容共分为五章：第一章为绪论，重点概述了近年来石墨烯纳米材料及其化学修饰电极的研究进展，简要介绍了食品分析的性质、作用、研究内容和检测方法：第二章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中营养成分的研究，主要基于石墨烯纳米材料修饰电极研究电化学测定食品中营养成分如矿物质元素碘元素和氟元素、糖类物质果糖和葡萄糖等的新型方法；第三章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中有毒有害物质的研究。主要基于石墨烯纳米材料修饰电极研究电化学检测食品中有毒有害物质如重金属元素镉元素和铅元素、兽药磺胺二甲基嘧啶等的新型方法；第四章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中添加剂的研究，主要基于石墨烯纳米材料修饰电极研究电化学分析食品中添加剂如甜味剂木糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇，着色剂日落黄，加工助剂过氧化氢等的新型方法；第五章为结论与展望，主要对《石墨烯纳米材料修饰电极在食品分析中的应用研究》开展的具体研究工作进行了总结，并且对基于石墨烯纳米材料修饰电极的食品分析研究方向进行了展望。作者近年来主要从事纳米材料化学修饰电极与食品分析方面的研究。《石墨烯纳米材料修饰电极在食品分析中的应用研究》是作者在精心整理自己多年来研究成果的基础上撰写而成的。内容涉及材料科学、分析化学、电分析化学、食品分析、食品理化检验学、食品安全检测技术、食品营养学和食品添加剂等多个学科，可以为上述学科领域的研究人员和其他相关人员提供参考。
目录
第一章 绪论
第一节 石墨烯纳米材料
一、石墨烯纳米材料的发现与性质
二、石墨烯纳米材料的制备
三、石墨烯纳米材料的功能化
第二节 石墨烯纳米材料修饰电极
一、化学修饰电极概述
二、石墨烯纳米材料修饰电极的制备
三、石墨烯纳米材料修饰电极的表征
四、石墨烯纳米材料修饰电极在电化学分析中的应用
第三节 食品分析
一、食品分析的性质与作用
二、食品分析的研究内容
三、食品分析的检测方法
参考文献
第二章 石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中营养成分的研究
第一节 食品中营养成分测定的意义
第二节 食品中矿物质元素分析
一、食品中矿物质元素概述
二、食品中碘元素的测定方法研究
三、食品中氟元素的测定方法研究
第三节 食品中糖类物质分析
一、食品中糖类物质概述
二、食品中果糖和葡萄糖的测定方法研究
参考文献
第三章 石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中有毒有害物质的研究
第一节 食品中有毒有害物质测定的意义
第二节 食品中重金属元素分析
一、食品中重金属元素概述
二、食品中镉元素的测定方法研究
三、食品中铅元素的测定方法研究
第三节 食品中兽药残留分析
一、食品中兽药残留概述
二、食品中磺胺二甲基嘧啶残留的测定方法研究
参考文献
第四章 石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中添加剂的研究
第一节 食品中添加剂测定的意义
第二节 食品中甜味剂分析
一、食品中甜味剂概述
二、食品中木糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇的测定方法研究
第三节 食品中着色剂分析
一、食品中着色剂概述
二、食品中日落黄的测定方法研究
第四节 食品中加工助剂分析
一、食品中加工助剂概述
二、食品中过氧化氢的测定方法研究
参考文献
第五章 结论与展望
第一节 结论
第二节 展望
参考文献