食品安全100问 2
作者：国家食品安全风险评估中心编著
出版时间： 2019年版
内容简介
　　食品安全问题已成为社会大众关注的重点问题之一，对于食品安全相关知识有较大的需求。为满足大众需求，国家食品安全风险评估中心通过多种途径征集大众人群关心的食品安全问题，并从中筛选出关注度比较高的100个问题，组织专家针对这100个问题进行回答。《食品安全100问2》中食品安全专家从百姓视角出发，以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域受关注的问题。解释通俗易懂，科学态度严谨求实，便于普通大众理解和掌握。是全面、科学的食品安全指导用书。
内页插图

目录
一、乳与乳制品
1.为什么有的人喝完牛奶后会腹泻
2.“无抗奶”真的不会有任何抗生素吗
3.复原乳的营养价值很低吗
4.婴幼儿如果牛奶过敏怎么办

二、粮食及其制品
5.粮谷类食物的营养特点是什么
6.小麦粉越白越好吗
7.家庭应怎样保存大米
8.怎样选购小麦粉
9.如何食用杂粮更营养
10.玉米含有哪些营养成分

三、焙烤食品
11.焙烤食品中会使用食品添加剂吗？
12.焙烤食品营养丰富、味道诱人，但热量很高怎么合理食用？
13.糕点托能否与糕点一起加热？

四、方便米面制品
14.方便面饼生产中会添加防腐剂吗？
15.方便面是“垃圾食品”吗？

五、油脂及其制品
16.如何选择食用油？
17.食用油应如何存放？
18.如何看懂食用油的标签？如何看待食用油标签中转基因与非转基因标识？
19.什么是调和油？调和油真的比单一的食用油有营养吗？
20.橄榄油的营养特点是什么?最佳食用方法是什么？
……
六、肉类制品
七、冷冻饮品
八、水果蔬菜
九、糖果、巧克力及其制品
十、蛋及蛋制品
十一、水产品
十二、饮料
十三、工业发酵
十四、饮料酒
十五、调味品
十六、菌种及其制品
十七、糖、甜味料及蜂产品
十八、罐头食品
十九、辐照食品
二十、特殊膳食及保健食品
二十一、食品添加剂
二十二、食品接触材料