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食品加工实训 郑晓杰,陈显群 2018年版
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大小:
29.1 MB
语言:
中文版
格式:
PDF文档
类别:
食品书籍
更新日期:
2024-03-19
推荐:
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关键词:
食品
加工
实训
郑晓杰
陈显群
2018
资源简介
食品加工实训
作者:郑晓杰,陈显群
出版时间: 2018年版
内容简介
本书以“工学结合”为切入点,以产品为载体分成不同的任务,以若干个同类型任务为一个项目,全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术,粮油食品加工技术,畜产、水产食品加工技术,饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分,包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量太阳城 等知识。每个任务结束有专项实训,以便于师生根据实际情况选择训练,实现教、学、做一体化。
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