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食品工程原理 第3版 冯骉,涂国云主编 2019年版
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大小:
97.68 MB
语言:
中文版
格式:
PDF文档
类别:
食品书籍
更新日期:
2024-03-19
推荐:
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关键词:
工程原理
食品
冯骉
涂国云主编
2019
资源简介
食品工程原理 第3版
作者:冯骉,涂国云主编
出版时间:2019年版
丛编项: 普通高等教育"十五"国家级规划教材
内容简介:
本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材,以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作,在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点,适当吸收近年来发展迅速的新单元操作,以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括:流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
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