精细化工品实用生产技术手册 香料与食品添加剂制造技术
作者：宋小平，韩长日主编
出版时间：2000年版
丛编项： 精细化工品实用生产技术手册
内容简介
本书介绍了83种合成香料、74种香料、84种食品添加剂和65种复配型食品添加剂的制造技术。对每种产品的产品性能、生产方法、生产配方、生产流程、生产工艺、产品太阳城 和产品用途都作了全面系统的阐述。
本书对从事香料合成研究与开发精细化工品研制开发的科技人员、生产人员，以及高等院校应用化学、精细化工等专业的师生都具有参考价值。
目录
**章合成香料
1.1乙酸乙酯
1.2乙酸丁
1.3乙酸苄酯
1.4乙酸芳樟酯
1.5乙酸异龙脑酯
1.6乙酸异戊酯
1.7乙酸松油酯
1.8乙酸苏合香酯
1.9二乙缩柠檬醛
1.101，4-二甲氧基苯
1.113，3-二甲基环己基甲基酮
1.122，3-二甲基吡嗪
1.13二甲基橙花醚
1.14二苯甲烷
1.15二苯甲酮
1.16十一烯酸
1.17丁香酚
1.182，3-丁二酮
1.19丁酸乙酯
1.20己酸乙酯
1.21己酸烯丙酯
1.22己醇
1.23天然樟脑
1.24不饱和δ-内酯
1.25γ-壬内酯
1.262-壬烯酸
1.27壬醛
1.28水杨酸甲酯
1.29丙酸乙酯
1.30丙酸异戊酯
1.31叶醇
1.32甲基柏木醚
1.33甲酸长叶酯
1.34α-戊基桂醛
1.35对甲苯酚
1.36肉桂酸
1.37肉桂醛
1.38肉桂酸乙酯
1.39合成樟脑
1.40多环醇
1.41冰片
1.42异丁香酚
1.43异长叶烷酮
1.44芬檀麝香
1.45苄叉丙酮
1.46苄醇
1.47芳樟醇
1.48邻叔丁基环己酮
1.49环十五酮
1.50环烷基碳酸酯
1.51环烯腈
1.52γ-茉莉内酯
1.53茉莉酮酸甲酯
1.54苯乙酮
1.55苯乙酸乙酯
1.56苯乙酸诺卜酯
1.57β-苯乙醇
1.58苯甲醛
1.59苯甲酸甲酯
1.60苯甲酸苄酯
1.61苯基丁基醚
1.62苹果酯
1.63松油醇
1.642庚酮
1.65降龙脑烯
1.66茴香醚
1.67茴香醇
1.68柠檬烯
1.69柠檬腈
1.70香兰素
1.71香豆素
1.72洋茉莉醛
1.73-δ癸内酯
1.74结晶玫瑰
1.75氧杂玫瑰醚
1.76甜橙醛
1.77羟基龙脑基丁基醚
1.78紫罗兰酮
1.79α-链烯醛
1.80酮麝香
1.81橙花酮
1.82覆盆子酮
1.83麝香R-1
第二章香精
2.1可乐香精
2.2巧克力香精
2.3咖啡香精
2.4口香糖薄荷香精
2.5奶油太妃香精
2.6奶油硬糖香精
2.7奶油香精
2.8玫瑰型香精
2.9素心兰香精
2.10食用生梨香精
2.11覆盆子香精
2.12食用荔枝香精
2.13食用桃子香精
2.14食用杏仁香精
2.15食用玫瑰香精
2.16食用樱桃香精
2.17食用柠檬香精
2.18可可香精
2.19黑醋栗香精
2.20食用水溶性香荚兰香精
2.21食用水溶性柑橘香精
2.22食用水溶性菠萝香精
2.23甜瓜香精
2.24山楂香精
2.25无花果香精
2.26食用水溶性香蕉香精
2.27食用水溶性葡萄香精
2.28食用水溶性苹果香精
2.29食用水溶性杨梅香精
2.30食用水溶性桑子香精
2.31蜂蜜香精
2.32食用桂花油香精
2.33食用姜油香精
2.34生姜香精
2.35油溶性樱桃香精
2.36食用樱桃油香精
2.37食用杏仁油香精
2.38食用椰子油香精
2.39油溶性食用橘子香精
2.40油溶性食用生梨香精
2.41油溶性食用玫瑰香精
2.42油溶性食用桑子香精
2.43油溶性食用柠檬香精
2.44油溶性食用苹果香精
2.45油溶性食用香蕉香精
2.46油溶性食用草莓香精
2.47油溶性食用菠萝香精
2.48油溶性食用葡萄香精
2.49油溶性食用香草香精
2.50食用粉末香精
2.51食用乳化香精
2.52调酒香精
2.53色拉香精
2.54火腿用辛香香料
2.55脂粉用香精
2.56香粉用香精
2.57美容水用香精
2.58化妆品用香精
2.59香脂用香精
2.60唇膏用香精
2.61膏霜用白兰香精
2.62金合欢型膏霜用香精
2.63膏霜用茉莉香精
2.64膏霜用玫瑰香精
2.65膏霜用玫瑰檀香香精
2.66发用化妆品香精
2.67香袋用香粉
2.68熏香用香料
2.69牙膏用香精
2.70烟用香精
2.71香波用香精
2.72皂用香精
2.73洗衣粉用香精
2.74纺织品赋香剂
第三章食品添加剂
3.12，6-二叔丁基对甲酚
3.2丁二酸
3.3丁基羟基茴香醚
3.4三羟基苯丁酮
3.5山梨酸
3.6山梨醇
3.7L-天冬氨酸
3.8天然干酪
3.9木糖醇
3.10不溶性糖精
3.11日落黄
3.12六偏磷酸钠
3.13甘油单硬脂酸酯
3.14甘草甜素二钠
3.15甘氨酸
3.16甘露醇
3.17丙酸
3.18丙酸钙
3.19左旋抗坏血酸硬脂酸酯
3.20叶酸
3.21甲壳素
3.22L-半胱氨酸盐酸盐
3.23尼泊金甲酯
3.24对羟基苯甲酸乙酯
3.25对羟基苯甲酸丁酯
3.26对羟基苯甲酸丙酯
3.27对羟基苯甲酸异丁酯
3.28过氧化十二酰
3.29过氧化苯甲酰
3.30血红素
3.31羊毛脂
3.32红果子色素
3.33苋菜红
3.34豆磷脂
3.35L-抗坏血酸
3.36L-谷氨酸
3.37卵磷脂
3.38沙棘油
3.39沙棘原汁和沙棘浓缩汁
3.40没食子酸
3.41苯甲酸钠
3.42苹果酸
3.43果胶
3.44味精
3.45咖啡因
3.46明胶
3.47乳酸
3.48乳酸亚铁
3.49乳酸发酵剂
3.50乳酸钙
3.51乳酸钠
3.52乳酸菌制剂
3.53单细胞蛋白
3.54栀子蓝色素
3.55柠檬酸
3.56柠檬酸铁铵
3.57食用柠檬黄
3.58姜黄色素
3.59DL-基丙酸
3.60蚕豆皮天然色素
3.61特丁基对苯二酚
3.62胭脂红
3.63L-石酸
3.64甜菊糖
3.65脱氢醋酸
3.66羟丙基甲基纤维素
3.67淀粉酶
3.68维生素E
3.69蛋白酶
3.70琼脂
3.71葡萄糖
3.72葡萄糖酸内酯
3.73葡萄糖酸钙
3.74葡萄糖酸钠
3.75糖精钠
3.76葡萄糖酸锌
3.77硬脂酰乳酸钙
3.78硬脂酸聚甘油酯
3.79L-氨酸
3.80蔗糖脂肪酸酯
3.81聚丙烯酸钠
3.82磷酸氢二钠
3.83磷酸二氢钠
3.84磷酸铵
第四章复配型食品添加剂
4.1无钠食盐
4.2高盐食品甜味剂
4.3畜肉制品甜味剂
4.4番茄沙司
4.5咖喱粉
4.6食品碱性剂
4.7食品酸味剂
4.8粉末酸味剂
4.9食品酸味抑制剂
4.10大蒜香味剂
4.11生姜调味液
4.12香辣调味料
4.13食品增香剂
4.14食品调味剂
4.15汤类食品调味料
4.16肉香调味料
4.17鸡肉味料
4.18食用鸡味香料
4.19腌菜用调味剂
4.20无色酱油调味剂
4.21色拉酱调料
4.22烤肉用调味料
4.23火腿调味剂
4.24香肠调味料
4.25火腿质量改进剂
4.26食品弹性增强剂
4.27胶凝化剂
4.28豆制品品质改良剂
4.29面条品质改良剂
4.30面包品质改良剂
4.31米饭品质改良剂
4.32鱼肉品质改良剂
4.33发酵粉
4.34西点用膨松剂
4.35奶茶乳化剂
4.36馒头老化延长剂
4.37食品呈味性保鲜剂
4.38食品脱氧保鲜剂
4.39食品防腐剂
4.40维生素E食品防腐剂
4.41腌制品防腐剂
4.42食品抗氧化剂
4.43液体食品抗氧稳定剂
4.44土豆防变色剂
4.45果蔬防变色剂
4.46食品漂白剂
4.47面粉增白剂
4.48面包用面粉增白改良剂
4.49食用染色素
4.50豆腐凝固剂
4.51豆腐消泡剂
4.52食品用消泡剂
4.53食品乳化剂
4.54食品增稠剂
4.55乳酸菌饮料
4.56咖啡奶
4.57再制奶
4.58奶油
4.59酸奶
4.60沙棘酒
4.61食品脱模剂
4.62食品装饰用油墨
4.63高强度可食性薄膜
4.64食品防霉包装纸用涂料
4.65食品防腐包装纸涂料
主要参考文献