快速入门当厨师 面点制作
作者：肖益主编
出版时间： 2007年版
内容简介
本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明，包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本，也可作为烹饪爱好者的参考用书。
目录
第一章 基础常识
第一节 面点常用工具和设备
第二节 面点制作基本技能
第三节 常用馅心制作方法
第四节 常用面团的调制
第二章 常见面点制作实例
参考文献
