协和李宁营养课堂 中国人应该这样补钙
作者 李宁 编著
出版时间 2017年版
内容简介
本书由北京协和医院营养科专家精心打造，是家中必备的饮食营养指导书。钙是人体中十分重要的组成成分和营养物质，主要存在于骨骼中，缺钙会影响人体的生长发育，还可能导致骨质疏松症的发生。本书中介绍了钙在人体中的重要作用，如何通过科学饮食和适量运动不断补充钙质，并推荐了几十种营养钙餐，是一本实用、易懂、易操作的补钙营养食谱书。
目录
Part 1 让新太阳城来认识一下钙
揭开钙的“庐山真面目”
生命金属——钙
钙在人体中所扮演的角色
钙是如何被人体所吸收的
机体生理状态对钙吸收的影响
维生素D与钙吸收的关系
其他影响钙代谢的因素
钙在人体内元素家族中排行“老大”
钙在体内“云游四方”
钙在人体中的存在形式——不拘一格
血钙——以不变应万变
钙排泄的四大途径
钙的“左膀右臂”
钙与磷的“最佳比例”
Part 2 钙，谁也离不了
新太阳城每天需要多少钙
新太阳城每天摄入的钙够吗
缺钙与性别
缺钙与年龄
哪些人群更容易缺钙
缺钙时会有什么情况发生
如何判断是否缺钙
孕妇缺钙会造成什么后果
老年人缺钙会造成什么后果
婴幼儿缺钙会造成什么后果
Part 3 钙与骨骼健康
人体骨骼小传
骨骼的成分
骨骼是人体贮存钙的“仓库”
与骨骼健康有关的其他营养素
与骨骼生长发育有关的激素
骨质疏松是怎么回事
骨质疏松与钙有什么关系
什么是“峰值骨密度”
怎样提高并保持峰值骨密度
什么原因导致了骨质疏松
骨质疏松症的特点及分型
骨质疏松会带来什么后果
骨质疏松常见的临床表现有哪些
如何判断自己患了骨质疏松症
得了骨质疏松症怎么办
Part 4 一专多能的钙
补钙增高
补钙有助于降低体重
补钙预防高血压
补钙预防心脏病
补钙预防肾结石
补钙预防肠癌
补钙预防近视
补钙防治腹痛
补钙防治经前综合征
补钙延年益寿
Part 5 补钙误区请勿入
只要补钙就可以治疗骨质疏松
要想骨骼健康，就选“沉积好”的钙
看似富钙的缺钙病
婴幼儿吃“活性钙”较好
喝骨头汤是补钙的好方法
室内晒太阳也能补钙
老年人腿抽筋就需要补钙
女孩子补钙会导致生育困难
每个人都需要补充钙剂
钙片越贵，品质越好
“纳米钙”“分子钙”更易吸收
Part 6 做个补钙的行家里手
如何选用钙补剂——初级版
如何选用钙补剂——中级版
如何选用钙补剂——专业版
钙制剂的吸收率问题
钙制剂的服用方法——“化整为零”
服钙片挑“时辰”
补钙需同时应用维生素D吗
省钱又快乐的补钙方法——阳光和运动
补钙时还应注意什么
钙片虽有用，绝非多多益善
补钙不当——收之桑榆，失之东隅
如何给婴幼儿补钙
给婴幼儿补钙应注意些什么
给宝宝补充维生素D要“宁缺毋滥”
给宝宝补钙不应忽视食补
Part 7 补钙，饮食为首
补钙什么方式是首选
补钙，平衡膳食是“硬道理”
膳食中促进钙吸收的因素
膳食中妨碍钙吸收的因素
少摄入高脂食物，补钙减肥一举两得
少摄入高钠食物，保钙预防高血压
“一箭双雕”
开源还要节流——烹调保钙技巧
帮您选择补钙的食物
怎样计算食物中的含钙量
合磷高的食物都有哪些
如何使膳食中保持合适的钙磷比
补钙不要忘了吃“镁”食
养成喝牛奶的好习惯，任重道远
牛奶补钙好在哪里
喝不了牛奶怎么办
注意牛奶的烹调方式，防止钙吸收减少
Part 8 把饮食补钙进行到底——补钙菜谱
大豆类
火腿豆瓣酥
松子毛豆炒干丁
肉末大豆
黑木耳豆腐
醋溜双色豆腐
虾仁豆腐
豆焖鸡翅
豆腐鲫鱼
朱砂豆腐
煮豆腐海参
美人豆腐
一品豆腐汤
鸭血豆腐汤
海带及紫菜
海带芥末沙司
凉拌三丝
双味海带
鱼香海带
拌肉丝海带
海带拌腐竹
韭黄带丝汤
虾皮紫菜蛋汤
奶类
海底椰炖鲜奶
鲜奶玉液
鲜奶炖木瓜
奶油西兰花
乳酪蒸虾仁
蛋炒奶
海南椰奶鸡
酸奶水果捞
牛乳粥
肉蓉玉米羹
杏仁提子麦片粥
草莓乳酸酪
奶酪蛋汤
蔬菜类
雪里蕻炖豆腐
油菜海米豆腐羹
银鱼豆芽
虾干烧菠菜头
香干炒芹菜