自由基营养学
作者：方允中，顾景范，郭长江 编著
出版时间：2015年版
内容简介
　　《自由基营养学》介绍了一门新兴的交叉学科——自由基营养学的基本理论和概念以及相关的应用。内容包括自由基营养学的基础知识、自由基稳衡性动态的慨念及其意义、自由基稳衡性动态检测的意义与技术、营养对缺血再灌注损伤中自由基损伤的防治作用、营养对炎症中自由基损伤的防治作用、营养对激烈运动中自由基损伤的防治作用、营养对老年退行性疾病中自由基损伤的防治作用、营养对辐射损伤中自由基损伤的防治作用、营养对特殊环境与特殊作业中自由基损伤的防治作用、营养对高血压中自由基损伤的防治作用、营养对动脉粥样硬化中自由基损伤的防治作用、营养对肥胖中自由基损伤的防治作用、营养对糖尿病中自由基的防治作用、营养对癌症中自由基损伤的防治作用、营养对自身免疫性疾病中自由基损伤的防治作用、营养、自由基与中医中药以及营养、自由基与抗氧化食品。
目录
基础篇
第1章绪论
1.1基本概念
1.2燃烧学的特点和研究方法
第2章燃烧化学动力学
2.1化学反应速率
2.1.1基元反应与总包反应
2.1.2反应速率方程
2.1.3反应速率常数
2.1.4平衡常数
2.1.5反应级数和反应分子数
2.1.6第三体的概念
2.1.7稳态近似理论
2.1.8与压力有关的基元反应的反应级数
2.2影响化学反应速率的因素
2.3链反应
第3章燃烧化学热力学
3.1燃烧热力学系统
3.1.1状态参数
3.1.2气体的内能
3.2热力学第一定律的能量方程式
3.3物质的绝对焓和生成焓
3.4气体的比热容
3.5化学热力学
3.5.1当量比的概念
3.5.2反应热、燃烧焓与热值
3.6热力学第二定律
3.6.1 自由能（Gibbs函数）
3.6.2混合气体的平衡条件
3.7燃烧反应中平衡组分的确定
3.8绝热火焰温度
第4章燃烧物理学
4.1分子输运的三个基本定律
4.1.1牛顿黏性定律
4.1.2傅里叶导热定律
4.1.3菲克扩散定律
4.1.4无量纲相似准则——输运系数间的关系
4.1.5具有宏观流动的一维双组分扩散
4.1.6斯特藩流
4.2基本守恒方程
4.2.1总质量守恒方程（连续性方程）
4.2.2组分守恒方程（扩散方程）
4.2.3动量守恒方程
4.2.4能量守恒方程
4.2.5守恒量和混合分数
第5章反应机理
5.1一些重要的燃烧反应机理
5.1.1一氧化碳的氧化反应
5.1.2高链烷烃的氧化
5.1.3 甲烷—空气混合物的燃烧机理
5.2简化反应机理的分析方法
5.2.1准稳态分析法
5.2.2部分平衡分析法
5.2.3敏感度分析法
5.2.4反应流分析法
5.2.5化学反应系统的特征值分析法
5.2.6直接关系图分析法
5.3简化反应机理
第6章着火与熄火
6.1 基本概念
6.2封闭系统热自燃理论
6.2.1热自燃条件
6.2.2热自燃温度
6.2.3影响自燃着火的因素
6.2.4热自燃感应期
6.3链自燃理论
6.3.1链着火条件及自燃感应期
6.3.2着火半岛理论
6.3.3实际着火过程
6.4点燃理论
6.4.1点燃与热自燃
……
应用篇