面向21世纪高等学校规划教材 食品营养与卫生保健 第二版
作者：吴定，高云 主编
出版时间： 2013年版
丛编项： 面向21世纪高等学校规划教材
内容简介
　　《面向21世纪高等学校规划教材：食品营养与卫生保健（第2版）》是作者在多年从事食品营养、卫生和保健的教学与研究的基础上编著而成的。其显著的特色是内容新颖、重点突出、知识面广、通俗易懂。结构设置特色鲜明，注重理论与应用结合，激发思考，培养兴趣。《面向21世纪高等学校规划教材：食品营养与卫生保健（第2版）》共12章，包括绪论，食品营养素，能量营养素消化与吸收，能量，特殊人群营养，各种食物营养价值，平衡膳食与合理烹饪，营养与疾病，营养与美容，科学饮食进补，食品污染及其预防，食物中毒及其预防等内容。《面向21世纪高等学校规划教材：食品营养与卫生保健（第2版）》可作为各类实体性大学本科生、网络学院学生、相关培训机构的食品营养、卫生与保健教材，以及广大读者的食品营养、卫生与保健知识普及和教育宣传教材。同时，也可供相关专业研究生、教师、研究人员、管理人员等参考。
目录
第一章 绪论
第二章 食品营养素
第三章 能量营养素的消化、吸收
第四章 能量
第五章 特殊人群营养
第六章 各种食物营养价值
第七章 平衡膳食与合理烹饪
第八章 营养与疾病
第九章 营养与美容
第十章 科学饮食进补
第十一章 食品污染及其预防
第十二章 食物中毒及其预防
参考文献