图说膳食调养系列 图说高脂血症膳食调养
作者：骏轩工作室 编著
出版时间：2011年版
内容简介
　　减少脂肪的摄入量是控制热量的关键。少吃动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的黏稠度。饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收合成，使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄人过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促使血栓形成。多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸向着健康的方向发展，减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等。限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄人过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300毫克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子等。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用。大豆中的豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。供给充足的蛋白质。蛋白质的作用非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类、鱼虾类及大豆和豆制品等。植物蛋白质的摄人量要在50％以上。适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食物中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
目录
膳食指南篇
　高脂血症的来龙去脉
　高脂血症与相关疾病
　高脂血症与生活方式
　高脂血症的防范举措
　高脂血症的膳食原则
　高脂血症的膳食调控
　高脂血症的膳食选择
　高脂血症的膳食烹制
膳食保健篇
　大蒜降脂保健食方
　洋葱降脂保健食方
　冬瓜降脂保健食方
　黄瓜降脂保健食方
　苦瓜降脂保健食方
　茄子降脂保健食方
　萝卜降脂保健食方
　山药降脂保健食方
　海带降脂保健食方
　芹菜降脂保健食方
　香菇降脂保健食方
　蘑菇降脂保健食方
　黑木耳降脂保健食方
　紫菜降脂保健食方
　牡蛎降脂保健食方
　甲鱼降脂保健食方
　黄鱼降脂保健食方
　兔肉降脂保健食方
　玉米降脂保健食方
　燕麦降脂保健食方
　大豆降脂保健食方
　绿豆降脂保健食方
　大枣降脂保健食方
　花生降脂保健食方
　核桃仁降脂保健食方
　山楂降脂保健食方
　苹果降脂保健食方
膳食调养篇
　高脂血症的中医分型膳食调养
　高脂血症合并高血压病的膳食调养
　高脂血症合并中风后遗症的膳食调养
　高脂血症合并动脉硬化的膳食调养
　高脂血症合并冠心病的膳食调养
　高脂血症合并肥胖症的膳食调养
　高脂血症合并脂肪肝的膳食调养