糖尿病饮食调养全书
作者：张彩山 编著
出版时间：2014年版
内容简介
《糖尿病饮食调养全书》从饮食的各个方面对糖尿病患者给予详细指导，帮助糖尿病患者形成科学健康的饮食习惯，减少糖尿病诱发因素，严格控制血糖水平，摆脱终身服药的痛苦。《糖尿病饮食调养全书》介绍了糖尿病的发病原因、分类与分型、危害、高危人群、常见并发症及其信号等知识；阐述了饮食疗法对糖尿病的重要性，以及饮食原则、饮食细节、烹饪方法、外食技巧等内容；并选取149种食物，分为99种宜吃食物和50种忌吃食物，让读者知道吃什么、为什么吃、怎么吃。此外，《糖尿病饮食调养全书》还针对读者关心的糖尿病并发症饮食宜忌、营养素，糖尿病特殊人群的饮食安排、四季保健及饮食等知识进行了详细阐述，让读者全方位了解糖尿病，了解饮食疗法。
目录
第1章认识糖尿病
什么是糖尿病
血糖与糖尿病的关系
胰岛素与糖尿病的关系
糖尿病的发病原因
1型糖尿病
2型糖尿病
妊娠糖尿病
其他特殊类型的糖尿病
糖尿病对人体健康的危害
使脂肪代谢紊乱
使患者抵抗力下降，容易患其他疾病
使电解质紊乱，可能危害到生命
哪些人易患糖尿病
有糖尿病家族史者
肥胖者
爱喝酒的瘦弱男性
妊娠期妇女
长期精神紧张、心理压力大者
确诊糖尿病需要做哪些检查
血糖检查
糖化血红蛋白和糖化血清蛋白
尿液分析
血脂质分析
胰岛B细胞功能测定
胰岛素抗体和血清胰岛细胞抗体测定
糖尿病会引起哪些急性并发症
糖尿病性低血糖
糖尿病酮症酸中毒
糖尿病高渗性昏迷
糖尿病乳酸性酸中毒
糖尿病并发急性感染
糖尿病的慢性并发症
糖尿病性神经病变
糖尿病性眼病
糖尿病性肾病
糖尿病性足部病变
糖尿病并发症的预警信号
来自眼的信号
来自口腔的信号
来自肾的信号
来自皮肤的信号
来自便秘的信号
来自四肢的信号
引发糖尿病并发症的原因
走出糖尿病认识误区
糖尿病是富人病吗
吃糖易得糖尿病吗
孩子小就不会得糖尿病吗
糖尿病只能控制不能根治吗
糖尿病患者不能结婚吗
糖尿病无法手术吗
为什么说糖尿病患者的饮食治疗最重要
第2章糖尿病与饮食
糖尿病患者要知道的饮食原则
合理供给全天总热量
平衡膳食
碳水化合物（糖类）摄入应合理
采用低脂饮食
适量选择优质蛋白质
高膳食纤维膳食
坚持少量多餐，定时定量定餐
减少食盐摄入
最好不要饮酒
经常补充水分
烹调食物讲究方法
进餐时保持心情愉快
糖尿病患者饮食中容易存在的误区
只控制主食量，不控制总热量
因噎废食，急于求成
限制动物油，多吃植物油
干果最耐饿，多吃好处多
吃素不吃荤，有利糖尿病
无糖食品多吃无妨
小便多，少饮水
低血糖也不进食
多用木糖醇
糖尿病患者的饮食细节
改变用餐顺序、方法和品种
注射胰岛素或口服降糖药患者的饮食
选择低血糖指数的食物
选择合理的烹调方法
如何烹调谷类食物
如何烹调蔬菜
如何烹调畜、禽、鱼类食品
掌握外食诀窍
糖尿病患者在旅游时应注意些什么
轻松外食的10大诀窍
第3章糖尿病饮食宜忌速查
水果类
宜
猕猴桃
无花果
番石榴
柚子
樱桃
草莓
苹果
橄榄
西瓜
桃子
菠萝
山碴
李子
石榴
忌
金橘
葡萄
榴莲
荔枝
杨梅
香蕉
主食类
宜
燕麦
荞麦
玉米
黑米
小米
莜麦
黄豆
黑豆
绿豆
豇豆
红豆
白扁豆
忌
糯米
饼干
蛋糕
面包
方便面
油饼
蔬菜类
宜
南瓜
青椒
苦瓜
魔芋
冬瓜
洋葱
芦笋
黄豆芽
韭菜
黄瓜
茄子
芥蓝
菠菜
苋菜
菜花
竹笋
丝瓜
莴笋
芹菜
红薯
白萝卜
大白菜
胡萝卜
生菜
西葫芦
西蓝花
空心菜
裙带菜
仙人掌
马齿苋
卷心菜
西红柿
黑木耳
银耳
香菇
草菇
口蘑
金针菇
鸡腿菇
猴头菇
忌
土豆
芋头
香椿
甜菜
酸菜
菱角
肉蛋类
宜
牛肉
兔肉
鸡肉
鸭肉
鸡蛋
忌
炸鸡
鹅肝
鸡心
肥肉
腊肉
香肠
水产类
宜
黄鳝
鲫鱼
鲤鱼
海参
牡蛎
蛤蜊
三文鱼
虾
海带
紫菜
忌
鱼卵
蟹黄
胖头鱼
鲍鱼
鲳鱼
河蟹
墨鱼
饮品类
宜
豆浆
牛奶
酸奶
绿茶
红茶
石榴茶
忌
果汁
可乐
白酒
啤酒
乌梅酒
玫瑰红
其他食物
宜
生姜
大蒜
食用醋
螺旋藻
橄榄油
杏仁
花生
腰果
核桃
西瓜子
南瓜子
芝麻
忌
猪油
黄油
桂圆
奶油
蜜饯
油面筋
松花蛋
鸭蛋黄
绿豆糕
果酱
冰激凌
年糕
……
第4章稳定血糖的中药及食疗方案
第5章常见并发症饮食疗法
第6章糖尿病患者必需的营养素
第7章糖尿病患者日常饮食安排
第8章糖尿病特殊人群的饮食安排
第9章糖尿病患者四季保健及饮食须知
第10章专家答疑解惑：糖尿病患者最关心的问题