生姜的生物学特性及资源利用
作者：姜程曦，耿国河，徐红珍 主编
出版时间： 2015年版
内容简介
　　本书主要在介绍生姜的生物学特性、化学成分和药理作用的基础上，对生姜的栽培与生产、贮藏、中药特性、临床应用以及产品开发与利用展开系统论述，为合理地开发和利用生姜资源提供了科学的依据，更为生姜产品研发人员提供了较全面的专业性指导。
目录
第一章概论001
一、生姜的简介001
二、我国栽培生姜的主要种类002
三、生姜的用途006
第二章生姜的化学成分009
第一节　概述009
一、生姜化学成分概述009
二、各组分简单分析010
第二节　生姜中的挥发油013
第三节　生姜中的姜辣素015
一、姜酚016
二、姜酚的提取018
三、姜酚的合成020
第四节　生姜中的二苯基庚烷类化合物022
第五节　黄酮类化合物024
一、生姜中黄酮类化合物的结构024
二、生姜黄酮的提取025
三、生姜黄酮在医药领域的应用028
第六节　生姜的检测029
一、生姜中主要活性物质的测定029
二、作为中药的检测033
三、生姜中农药残留的检测033
第三章生姜的药理作用037
第一节　生姜的药理作用概述037
第二节　生姜的抗氧化作用038
第三节　生姜的降低胆固醇作用046
第四节　生姜抗肿瘤作用049
第五节　生姜的抗菌抗炎作用052
一、生姜的抗菌作用052
二、生姜的抗炎作用057
第六节　生姜对心血管的作用058
一、强心作用058
二、降血压作用059
三、抗凝血作用059
四、降血脂作用060
五、保护心肌作用060
第七节　生姜的止呕抗呕作用061
一、呕吐作用机制061
二、呕吐治疗现状061
三、生姜止呕的文献总结063
四、生姜的抗呕吐作用063
第八节　生姜的中药属性及临床应用067
一、生姜的中药属性概述067
二、生姜与干姜的作用068
三、生姜的临床运用075
第四章生姜的栽培和贮藏083
第一节　生姜的植物学特征083
一、生姜的形态学特征083
二、生姜的生长发育周期085
第二节　生姜的生长条件和要求088
一、生长发育过程088
二、对环境条件要求089
第三节　生姜育种研究092
一、生姜的种质资源092
二、生姜育种技术的研究现状094
第四节　生姜的栽培099
一、选地和征地100
二、姜种选择与播种101
三、施肥整地102
四、田间管理措施103
五、采收留种109
六、高产栽培方法111
第五节　我国生姜栽培研究的进展112
一、高产栽培技术的研究进展112
二、施肥水平对生姜生长及产量影响的研究115
第六节　生姜的贮藏117
一、贮藏特性117
二、贮藏适期117
三、贮藏方法118
四、生姜冬贮期的病害预防121
第五章生姜资源的利用和开发123
第一节　生姜资源利用综述123
一、生姜的营养成分123
二、生姜加工概述124
第二节　生姜的初级加工128
一、酱生姜128
二、五味姜128
三、糖姜片129
四、酱姜130
五、酸姜130
六、桂花姜131
七、甘草酸梅姜131
八、葱酥糖姜132
九、糖醋嫩姜133
十、腌生姜133
十一、姜茶133
十二、姜脯134
第三节　生姜的深加工134
第四节　部分生姜的发明专利147
参考文献168