孕产妇保健食谱与药膳
作者：戴德银主编 代华等编著
出版时间： 2005年版
内容简介
　　本书由医学、药学和营养学专家共同编写，共分八章。第一章概述了孕产妇所需各种营养素与均衡营养、合理烹饪、科学用膳和产后康复知识，其中包括34种营养性食物、8种婴儿奶及辅助饮食、27种烹调方法；第二至七章详细介绍了近300种保健食谱与药膳，包括主料、辅料、烹饪、服法及功效，按米饭、面食、粥类、菜类、安胎保胎、滋补保健、催乳回乳和疾病防治等分类编排；第八章简要介绍了孕产妇慎用和禁用药物。全书内容丰富，资料翔实，指导性、实用性强，适于孕产妇及其家属阅读参考。本书前言妇女顶起了半边天。在人类社会发展的进程中，女人担负着子孙后代繁衍昌盛的艰巨任务。一朝分娩的欢乐能与亲人分享，十月怀胎的痛苦却只能孕妇独自品尝，这正是女人的无私和伟大！新生儿出世要豪取，初产妇哺乳献玉浆。为了中华民族能永远屹立于世界民族之林，最重要的是提高子孙后代的整体素质，确保孕产妇既要有健康的心理素质，又要有健美而强壮的体质。因而，孕产妇保健食谱与药膳越来越受到社会尤其是妇幼保健人员、家庭亲人的关爱和重视。《孕产妇保健食谱与药膳》一书也就应运而生了。随着我国经济、文化和科学技术的蓬勃发展，人们的生活水平普遍提高，孕产妇不再满足于吃饱穿暖，也不满足于简单地炒几个菜肴。尤其是各种饮食文化的交融，烹饪技术不断进步的21世纪，合理用膳，均衡而全面营养的科学知识逐渐普及。事实上，单纯珍贵食物并不等于良好的营养价值，粗茶淡饭搭配合理，照样能起到防病健体之效。书中的各种保健食谱与药膳，体现了科学化、质量化、数字化。不仅讲究全面而均衡的营养摄取，合理搭配用膳，而且亦趋于烹调技术和造型精细、精美、艺术化，趋于保健养生和给予家庭带来的乐趣。例如书中以水产类为主料的食谱与药膳，尤其是淡水鱼和海鲜，营养丰富而全面，许多低脂营养素成分高于其他肉类，而且都是人体生理和新陈代谢必需的，孕产妇食用，可安胎保胎，催乳增乳，促进胎儿、婴儿正常发育；促进产后康复而做“漂亮妈妈’’，风韵尤佳。在注重均衡而全面营养的同时，一席色、香、味、形俱佳的美味佳肴，合家聚餐，其乐融融，共享天伦之乐！全书共分八章，分别论述了孕产妇及胎儿、婴儿的生理变化，民间“坐月子’’保健及所需各种营养素，均衡而全面地摄取营养，合理烹饪、科学用膳的保健知识；孕产妇和婴儿每日能量、各种营养素参考摄人量；简介了孕妇使用危险性等级西药318种，哺乳妇慎用西药418种，孕妇、哺乳妇禁忌用中成药290种，慎用中成药76种；详细论述了孕产妇（乳母）保健食谱与药膳295种。每一种食谱与药膳中均有主料、辅料、烹饪与服法、功效。全书内容科学，通俗易懂，烹饪简便，可操作性强，着力介绍了保健和疗效好的食谱与药膳，可供孕产妇（“坐月子’’）及其家人、亲属、妇幼保健工作者和社会各界人士阅读参考。戴德银2005年6月于成都
目录
第一章 孕产妇饮食营养与康复知识……………………(1)
第一节 孕产妇营养素与均衡营养摄取………………(1)
一、营养素……………………………………………(1)
二、适宜于孕产妇的3 4种营养性食物简介…………(4)
三、均衡营养素摄取…………………………………(11)
第二节 2 7种烹调方法简介…………………………(1 3)
第三节 “坐月子’’营养补充与注意…………………(1 7)
一、产褥期补充营养注意……………………………(1 7)
二、产后饮食营养注意………………………………(1 9)
第四节 孕产妇饮水、喝茶、汤菜与饮食……………(2 1)
一、饮水与健康………………………………………(2 1)
二、不宜食或少吃的食物……………………………(2 2)
三、不偏食厌食………………………………………(2 4)
四、合理搭配饮食……………………………………(2 4)
五、常吃粗粮、鲜菜和水果…………………………(2 6)
第五节 孕期及产后母体生理变化及营养…………(2 8)
一、母体受孕后的生理变化…………………………(2 8)
二、产后母体生理变化及注意………………………(3 O)
三、常见孕产妇营养素缺乏及过量与合理用膳……(3 1)
第六节 孕产妇各期膳食安排………………………(3 4)
一、孕早期膳食安排…………………………………(3 4)
二、孕中期膳食安排…………………………………(3 5)
三、孕晚期膳食安排…………………………………(3 9)
四、哺乳期膳食安排…………………………………(4 1)
第七节 胎儿生长发育必需营养素…………………(4 2)
第八节 适合婴儿的饮食……………………………(4 7)
第九节 产后康复与保健……………………………(4 9)
第二章 孕产妇(乳母)常用主食食谱与药膳…………(5 6)
第一节 米饭、面食及糕点(1 8种)…………………(5 6)
第二节 孕产妇常食保健粥(2 4种)…………………(6 7)
第三节 孕产妇四季养生粥(2 5种)…………………(8 1)
一、春季养生粥(6种)……·………………………．．(8 1)
二、夏季养生粥(7种)………………………………(8 5)
三、秋季养生粥(6种)………………………………(8 9)
白菊花粥(89) 粳米梨粥(90)
芝麻鲜藕粥(89) 鲜百合粥(91)
银耳枣粥(90) 麦冬粥(91)
四、冬季养生粥(6种)………………………………(9 2)
第三章 孕产妇常用佐餐食谱与药膳…………………(9 6)
第一节 以家畜兽类为主料的菜谱(2 4种)…………(9 6)
第二节 以禽蛋为主料的菜谱(1 4种)……………(1 0 9)
第三节 以水产类为主料的菜谱佳肴(1 8种)……(11 6)
第四节 荤素菜谱(11种)
第四章 安胎保胎食谱与药膳…………………………(1 3 2)
第一节 以家畜兽类为主料的菜谱(2 3种)………(1 3 2)
第二节 以禽蛋为主料的菜谱(20种)……………(1 4 6)
第三节 以水产类为主料的菜谱(2 6种)…………(1 5 9)
第五章 产妇、乳母保健食谱与药膳…………………(1 7 6)
第一节 以家畜兽类为主料的菜谱(1 O种)………(1 7 6)
第二节 以禽蛋为主料的菜谱(1 2种)……………(1 8 3)
第三节 以水产类为主料的菜谱(20种)…………(1 9 1)
第四节 以豆制品为主料的菜谱(5种)……………(2 0 4)
第六章 催乳、下乳与回乳保健食谱与药膳…………(20 9)
第一节 催乳、下乳与回乳…………………………(20 9)
第二节 保健食谱与药膳(2 2种)…………………(2 11)
第七章 孕产妇防治疾病食谱与药膳
第八章 孕产妇慎用与禁用药物简介
一、母体一胎盘一胎儿与药物的关系
二、孕妇服用抗凝血剂应谨慎
三、孕妇使用危险性等级药物简介(318种)
四、哺乳妇慎用药物简介(4 1 8种)
五、孕妇、哺乳妇禁忌与慎用部分中成药简介(3 6 6种)
六、吃“补药’’应咨询医师、药师