药食同源 传承千年的食疗养生智慧
作者：蔡宛如 主编
出版时间： 2019年版
内容简介
《药食同源：传承千年的食疗养生智慧》以中医养生相关的药食同源中药为主线，选择了88种历次入选国家《药食两用中药及食品名单》的药食两用中药，分补益类、温热类及寒凉类进行分述介绍。全书强调普及与提高相结合、古今名家观点相结合、中医养生学与现代营养学观点相结合，既有基础知识，又有科普知识等多样化内容。
目录
总论
第一章 什么是药食同源
第一节 药食同源与食疗养生
第二节 食疗的营养特性
第三节 食疗的保健优势
第二章 如何保障药食同源饮食的安全性和有效性
第一节 安全药食是食疗的金科玉律/ 14
一、历代对药食两用中药双向作用的认识/ 14
二、历代对药食两用中药安全性的认识/ 16
三、如何确保药食两用中药的安全性/ 17
第二节 食疗药膳应重视养生保健功效/ 27
一、药物质量是保障药效的关键/ 27
二、食疗养生的关键在于辨证施膳/ 30
第三章 食疗养生药膳的分类
第一节 概述/ 36
第二节 粥膳/ 38
一、粥膳的两种类型/ 38
二、粥膳是养生保健的佳品/ 38
三、药粥既能食养又能食疗/ 40
第三节 汤羹/ 43
一、汤羹食疗历史悠久/ 43
二、汤羹的制作及营养特色/ 44
三、汤羹文化应从小普及/ 45
第四节 茶饮/ 47
一、茶饮的源流及药茶两用/ 47
二、茶饮与代茶饮的食疗价值/ 49
三、保健茶饮的选择/ 52
第五节 酒及药酒/ 55
一、酒的兴起及作用/ 56
二、药酒的食疗价值/ 56
三、药酒的制作/ 58
四、药酒的双向作用/ 60
第四章 食疗药膳“治未病”
第一节 概述/ 64
第二节 食疗养生调理亚健康/ 67
一、WHO 制定的十大健康准则/ 67
二、十项健康自测太阳城
/ 68
三、亚健康的临床表现/ 69
四、亚健康的食疗保健/ 70
五、药食同源中药含多种重要的营养成分/ 72
第三节 食疗养生延缓衰老/ 75
一、衰老的原因与特征/ 76
二、延缓衰老，从食养和食疗开始/ 78
第四节 食疗养生防治慢性病/ 87
一、慢性病的概念及其特点/ 88
二、小心“隐形杀手”高血压/ 89
二、警惕“甜蜜杀手”糖尿病/ 93
三、防控“隐蔽杀手”冠心病/ 100
四、防控脑卒中，提高生存质量/ 105
五、调治“沉默杀手”慢性阻塞性肺病/ 107
六、阻击令人谈虎色变的癌症/ 108
第五章 中医养生食疗药膳的国际化
第一节 概述/ 116
第二节 统一药材命名，制定用量太阳城
/ 117
一、道地中药材是提高功效和质量的保证/ 118
二、食疗中药应关注安全的量效关系/ 119
第三节 创新、树品牌是走向国际化的必由之路/ 121
一、在创新中建立自主知识产权/ 121
二、创建食疗药膳中药太阳城
评价体系/ 122
各论
第一章 补益类
人参/ 128
党参/ 133
太子参/ 137
西洋参/ 142
黄芪/ 146
山药/ 152
扁豆/ 159
刺五加/ 163
沙棘/ 170
当归/ 173
阿胶/ 180
何首乌/ 187
龙眼肉/ 194
灵芝/ 200
巴戟天/ 207
鹿茸/ 213
麦冬/ 222
天冬/ 229
百合/ 235
枸杞子/ 240
燕窝/ 246
大枣/ 250
石斛/ 254
玉竹/ 261
白术/ 266
桑葚/ 273
菟丝子/ 278
女贞子/ 283
红景天/ 286
黄精/ 291
绞股蓝/ 296
杜仲/ 301
锁阳/ 306
蛤蚧/ 311
益智仁/ 316
楮实子/ 322
薏苡仁/ 325
黑芝麻/ 331
核桃仁/ 336
覆盆子/ 341
山茱萸/ 347
茯苓/ 353
第二章 温热类
八角茴香/ 362
白豆蔻/ 368
大蒜/ 371
丁香/ 377
化橘红/ 384
姜黄/ 390
生姜/ 396
五加皮/ 403
木瓜/ 410
小茴香/ 413
石榴/ 417
紫苏/ 423
三七/ 429
山楂/ 438
松子/ 443
淡豆豉/ 448
樱桃/ 455
杏仁/ 459
银杏（白果） / 463
橘皮/ 468
胡荽/ 473
芡实/ 476
第三章 寒凉类
芦根/ 482
芦荟/ 488
绿豆（衣） / 494
昆布/ 497
柿子/ 500
葛根/ 507
萝卜（莱菔子） / 512
余甘子/ 524
牡蛎/ 530
赤小豆/ 535
黑豆/ 540
火麻仁/ 544
桑叶/ 548
菊花/ 553
金银花/ 559
淡竹叶/ 564
马齿苋/ 568
罗汉果/ 573
枳子/ 577
莲子/ 581
莲藕/ 586
积雪草/ 591
枇杷/ 594
无花果/ 598
参考文献/ 603
附录/ 608
索引/ 610
