iCourse·教材：生物技术与生物工程系列 蛋白质工程
作者：吴敬 著
出版时间：2017年版
内容简介
　　《iCourse·教材 生物技术与生物工程系列：蛋白质工程》强调蛋白质工程基础理论、研究方法及实际应用相结合，同时涵盖了本领域的新研究成果和实例。主要介绍蛋白质的结构与功能、结构分析与预测、重组表达、化学修饰、分子改造、全新设计及应用，力求使学生加深对蛋白质工程课程知识的理解和掌握，并提高理论知识的应用能力，为学生今后熟练掌握蛋白质工程技术、从事科学研究及实际工作奠定坚实的基础。
　　《iCourse·教材 生物技术与生物工程系列：蛋白质工程》配套数字课程涵盖与纸质教材密切配合的知识拓展、补充范例、深入学习、关联实例等内容，是纸质教材内容的拓展和补充。
　　《iCourse·教材 生物技术与生物工程系列：蛋白质工程》紧扣课程教学实际，密切联系工程应用，注重学生应用能力培养，适合作为高等学校生物工程、生物技术、生物制药和相关专业的本科生教材，也可供发酵工程、生物化工专业硕士研究生参考。
目录
1 绪论
1．1 蛋白质工程概论
1．1．1 蛋白质工程含义
1．1．2 蛋白质工程的发展历史与研究进展
1．1．3 蛋白质工程与其他学科的关系
1．2 蛋白质工程的研究内容与技术
1．2．1 蛋白质表达与分离纯化
1．2．2 蛋白质多肽的研究
1．2．3 蛋白质改性的研究
1．2．4 蛋白质固定化的研究
1．2．5 蛋白质结构分析、功能设计与预测
1．2．6 蛋白质设计与合成
1．3 蛋白质工程的应用领域
1．3．1 医药工业领域
1．3．2 食品工业领域
1．3．3 轻工业领域

2 蛋白质的结构与功能
2．1 蛋白质氨基酸与多肽链
2．1．1 常见蛋白质氨基酸的结构特征
2．1．2 蛋白质氨基酸的分类
2．1．3 肽和多肽链
2．2 蛋白质的结构
2．2．1 蛋白质的一级结构和空间结构
2．2．2 维持蛋白质空间构象的作用力
2．3 蛋白质结构与功能的关系
2．3．1 蛋白质一级结构与功能的关系
2．3．2 蛋白质空间结构与功能的关系
2．4 蛋白质的折叠
2．4．1 蛋白质折叠的驱动力
2．4．2 蛋白质的正确折叠
2．4．3 蛋白质内稳态的调控
2．4．4 蛋白质错误折叠与疾病

3 蛋白质结构分析与预测
3．1 蛋白质结构解析技术
3．1．1 蛋白质氨基酸测序技术
3．1．2 x射线晶体结构分析技术
3．1．3 核磁共振结构解析技术
3．1．4 三维电镜重构技术
3．2 蛋白质结构预测
3．2．1 蛋白质常用数据库
3．2．2 蛋白质的序列分析
3．2．3 蛋白质二级结构预测
3．2．4 蛋白质三级结构预测

4 蛋白质的重组表达
4．1 蛋白质重组表达的一般流程
4．1．1 目的基因的获得
4．1．2 目的基因与载体的连接
4．1．3 重组载体导入细胞
4．1．4 克隆子的筛选与鉴定
4．2 微生物表达系统
4．2．1 原核生物表达系统
4．2．2 酵母表达系统
4．2．3 丝状真菌表达系统
4．3 其他表达系统
4．3．1 昆虫细胞表达系统
4．3．2 哺乳动物细胞表达系统
4．3．3 植物表达系统

5 蛋白质的化学修饰
5．1 功能基团的添加
5．1．1 体内酶作用下的添加
5．1．2 体内非酶作用下的添加
5．1．3 体外非酶作用下的添加
5．2 其他蛋白质或多肽修饰
5．3 氨基酸的化学修饰
5．4 蛋白质侧链基团的修饰
5．4．1 氧化还原反应
5．4．2 芳香环取代反应
5．5 蛋白质修饰的反应部位
5．5．1 巯基的化学修饰
5．5．2 氨基的化学修饰
5．5．3 羧基的化学修饰
5．5．4 蛋白质位点专一性修饰
5．6 蛋白质结构改变
5．7 实例
5．7．1 胰岛素生产中二硫键的切割与形成
5．7．2 肽链切割是蛋白质特异性的关键所在
5．7．3 蛋白质侧链基团的化学修饰
5．8 蛋白质的化学交联
5．8．1 蛋白质的交联方法及交联剂
5．8．2 蛋白质的固定化
5．9 蛋白质化学修饰的应用
5．10 蛋白质化学修饰的局限性

6 蛋白质的分子改造
6．1 蛋白质分子改造技术
6．1．1 基因突变技术
6．1．2 定向进化技术
6．1．3 基因融合技术
6．2 蛋白质分子改造设计
6．2．1 蛋白质结构预测
6．2．2 蛋白质分子理性设计策略
6．2．3 蛋白质设计实例

7 蛋白质分子全新设计
7．1 蛋白质分子设计原理
7．1．1 蛋白质分子设计概述
7．1．2 分类和原则
7．1．3 蛋白质分子设计的程序
7．2 全新设计
7．2．1 全新蛋白质的设计方案
7．2．2 结构的从头设计
7．2．3 功能的从头设计

8 蛋白质工程的应用
8．1 蛋白质工程在医药工业中的应用
8．1．1 蛋白质工程在抗体生产中的应用
8．1．2 蛋白质工程在病毒疫苗中的应用
8．1．3 蛋白质工程在药用蛋白质中的应用
8．2 蛋白质工程在食品工业中的应用
8．2．1 蛋白质工程在食品原料品质改良中的应用
8．2．2 蛋白质工程在食品生产工艺改进中的应用
8．2．3 蛋白质工程在食品添加剂生产中的应用
8．2．4 农作物品质改良与转基因食品
8．3 蛋白质工程在轻工业中的应用
8．3．1 蛋白质工程在酿造与发酵中的应用
8．3．2 蛋白质工程在纺织与日化中的应用
8．3．3 蛋白质工程在环保与监测中的应用