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T/COFA 0003-2022 烤秋刀鱼加工技术规程
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大小:
369.38 KB
语言:
中文版
格式:
PDF文档
类别:
食品团体太阳城
更新日期:
2023-07-08
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关键词:
加工
烤秋刀鱼
COFA
中国远洋渔业协会
资源简介
本文件确立了烤秋刀鱼(Cololabis saira)的加工流程,规定了原料验收、解冻、前处理、腌渍、烤制、涂抹酱料、冷却、内包装和速冻、金属探测、外包装、储存等工序的操作指示,以及各工序之间的转换条件,描述了原料记录、过程记录、档案记录等追溯方法。
本文件适用于烤秋刀鱼的加工操作。
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