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啤酒酿造技术译丛 酵母 啤酒酿造菌种指南 (美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲著 2019年版
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大小:
80.53 MB
语言:
中文版
格式:
PDF文档
类别:
食品书籍
更新日期:
2024-04-30
推荐:
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关键词:
菌种
酵母
酿造
指南
啤酒
资源简介
啤酒酿造技术译丛 酵母 啤酒酿造菌种指南
作者:(美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲著
出版时间: 2019年版
丛编项: 啤酒酿造技术译丛
内容简介
本书从酿酒师的视角出发,介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识,到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法,再到一些先进的专业操作规范,还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作,而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。
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