大师教做地方特色菜 第1辑
出版时间： 2011年版
丛编项： 知书达礼·大师教做招牌菜系列
内容简介
　　地方特色菜总是让人们垂涎欲滴，《知书达礼·大师教做招牌菜系列（第1辑）：大师教做地方特色菜》精选多种特色风味菜，选配精美的图片，详细清晰的做法介绍，独到的营养分析让菜肴的搭配更合理，为读者呈现道道美味，让读者足不出户就能尝尽特色风味菜。
目录
第一章 特色湘菜
湘菜烹调技法
湘 蔬菜
包心甜椒
酸泡菜炒湘皮
火腿炒茄条
剁椒红薯片
淋酸红椒
蒸豆豉红椒
剁椒蒸米豆腐
双椒炒菜花
椒酥菠菜心
豉香蕨菜
剁椒炒苋菜
香辣酸白菜
辣椒炒南瓜丝
酸椒南瓜丝
白辣椒蒸苦瓜
剁椒土豆泥
剁椒萝卜皮
酸菜炒鸡婆笋
剁椒煮芋头
双椒玉米粒
湘江四色喜
溜　肉菜
辣椒炒削骨肉
走油豆豉扣肉
香煎酸肉
笼香芋排
豆豉蒸肉皮
豉香五花肉
湖南回锅肉
豆辣肉卷
玉米炖筒子骨
豉椒排骨
酸萝卜炒脆骨
五元蒸肚皮
泡椒炒腰花
合炒心肺
奶汤银肺
干锅猪舌
蒜蓉剁椒蒸猪血
湘昧牛肉
酸辣扣羊肉
香芋蒸烤鸭
湘式炒双脆
洞庭香辣鸭块
泡椒蒸鸡块
蒜香黑椒鸡片
酸辣泡菜鸡丁
湖南叫鸡公
油辣鸡
酸豆角炒鸡杂
风味兔肉
土家腊鸡钵
走油猪蹄
五元蒸鸭块
煎塌生仁鸡
萝卜干炒腊肉
香辣鸡丁
酸辣凤翅
奶汤鱼皮
洞庭玉树鱼
剁椒蒸鱼头
湘味鳜鱼
泡椒半汤鳜鱼
豉椒蒸活鱼
泡椒蒸鳗鱼肉
蒸剁椒鱼块
泡红椒烧带鱼
豆辣基围虾
椒香甲鱼
酸泡椒炒鱼泡
湘江脆鳝
剁椒煮花螺
蟹黄盒子
金沙豆腐
剁椒蒸豆腐
煎蛋焖豆腐
剁椒蒸豆于
榨菜辣豆干
红椒拌豆干丝
四喜豆脯
油炸臭豆腐
芝麻糊辣鱼排
煎焖牛肉饼
草莓荸荠饼
野菜蛋饼
……
第二章 风味粤菜
第三章 正宗川菜
第四章 招牌东北菜