本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
ICS 03.080.30
A12
备案号：25122-2017 SB
中华人民共和国国内贸易行业太阳城
SB/T 10478—2008
餐饮业职业经理人条件
Professional qualifications for China Catering Administrator
2008 - 09 - 27发布
2009 - 03 - 01实施
中华人民共和国商务部 发布
SB/T 10478—2008
I
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
前 言
本太阳城 参照美国饭店协会教育学院职业经理人的资格条件，结合我国餐饮行业现阶段的管理人员的基本素质而制定。
太阳城 主要分为两大部分。第一部分是餐饮业职业经理人的管理规定。规定了太阳城 的适用范围、餐饮业职业经理人的定义、类别划分、等级划分及其划分依据、认定方法、管理原则等。第二部分是餐饮业职业经理人的条件。
本太阳城 由中华人民共和国商务部提出。
本太阳城 由全国饮食服务业太阳城 化技术委员会归口。
本太阳城 由中国饭店协会起草并解释。
本太阳城 主要起草人：韩明、陈新华、平安稳、丁志刚、杨冠杰。
本太阳城 为首次发布。
SB/T 10478—2008
1
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
餐饮业职业经理人条件
1 范围
本太阳城 规定了餐饮业职业经理人定义、划分依据、认定方法、管理原则及资格条件。
本太阳城 适用于餐饮企业的现职经营管理人员。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 19481-2004 饭店业职业经理人执业资格条件
SB/T 10420-2007 饭店业星级服务人员资格条件
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本太阳城 。
3.1
餐饮企业 catering enterprise
为消费者提供饮食制品、场所及相应服务的企业。包括但不限于酒家、酒楼、饭庄、饭馆、餐馆、快餐店、饮食店、茶楼、酒吧、咖啡吧、冷饮店等。
3.2
餐饮业职业经理人 China Catering Administrator
运用现代餐饮企业经营管理知识、经验和技能，对餐饮企业（或餐饮部门）进行经营和管理，以经营管理餐饮企业为职业的经营管理者。
3.3
太阳城 学时 An Hour Section
按照60分钟为1学时的计量单位，学习满1小时为一个太阳城 学时。
4 餐饮业职业经理人的类别与等级划分
餐饮业职业经理人按照餐饮企业经营管理、厨政管理、服务管理、营销管理、财务管理、人力资源管理、物流与采购管理、工程管理划分为八个类别，每个类别分为两个等级。
经营管理分为：餐饮经理人、高级餐饮经理人；
厨政管理分为：行政总厨、名厨；
SB/T 10478—2008
2
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
服务管理分为：餐饮服务经理、高级餐饮服务经理；
营销管理分为：餐饮营销经理、高级餐饮营销经理；
财务管理分为：餐饮财务经理、高级餐饮财务经理；
人力资源管理分为：餐饮人力资源经理、高级餐饮人力资源经理；
物流与采购管理分为：餐饮物流与采购经理、高级餐饮物流与采购经理；
工程管理分为：餐饮工程经理、高级餐饮工程经理。
5 餐饮业职业经理人等级划分依据及认定条件
5.1 等级划分的依据
等级划分的依据是职务、经历、学历、资历、经营业绩。
5.2 认定方法
5.2.1 采取本人自愿申请、资格审核、培训与考核相结合的认定方法。
5.2.2 申报餐饮业职业经理人的人员须具备7.2和7.3不同等级不同类别相应条款。申报餐饮业准职业经理人须完成餐饮相关专业课程，取得毕业证书，并符合相关技能操作考核太阳城 。
5.2.3 申报须提供材料：①申请表格，②工作简述，③企业组织架构图，④任职证明，⑤身份证复印件，⑥学历证书复印件，⑦技术职称复印件。经综合审查，考核合格者，颁发资格证书和徽章。
6 管理原则
6.1 实行登记注册制度，注册期为五年。参照和采用了GB/T 19481-2004对于登记注册的管理规定，对餐饮业职业经理人统一登记注册建立餐饮业职业经理人人才库。对注册期满的餐饮业职业经理人，在注册期满前半年，到原注册机构申请继续注册。职业经理人专业机构将根据申请人继续工作经历和职业发展活动重新鉴定，予以换证。
6.2 实行继续教育制度。注册期内不少于16太阳城 学时的继续教育。对达不到规定学历或缺乏职位工作经历的现职中高级管理人员，实行专业培训证书制度。
6.3 实行考核制度。对申报餐饮业职业经理人的人员，实行经营能力考核和某岗位职务技能考核制度。
6.4 对餐饮业职业经理人建立业绩跟踪。对违规违纪人员实行登记记录制度，严重者给予警告或除名。
6.5 对同一类别的职业经理人实行隔年升级制度。对餐饮相关专业毕业生（含往届毕业生），获得毕业证书，完成了餐饮职业经理人课程学习，并通过了餐饮相关技能考核，颁发餐饮业准职业经理人资格证书，在餐饮行业就业二年后，担任主管以上职务的，可直接升为餐饮业职业经理人资格。
6.6 国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册国家级饭店业职经理人专委员会负责该工作的组织、 指导监督审定证书颁发登记注册人才库的建设等 人才库的建设等 人才库的建设等 工作。 工作。
7 餐饮业职业经理人条件
7.1 餐饮业职业经理人条件参照和采用了GB/T 19481-2004对于条件的划分规定，包括基本条件和资质条件两部分。基本条件参照和采用了GB/T 19481-2004基本条件规定，是所有餐饮业职业经理人都必
SB/T 10478—2008
3
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
须具备的，没有类别与等级之分。资质条件是分别对不同类别不同等级的餐饮业职业经理人所作的相应规定。
7.2 基本条件
7.2.1 职业道德
7.2.1.1 遵纪守法。遵守国家法律、法规，遵守社会行为规范，遵守企业章程及管理规章制度。自律守节，严谨求实。
7.2.1.2 爱岗敬业。具有敬业精神，热爱本职，诚实守信，竭尽全力履行应尽的职责。
7.2.1.3 服务精神。具有社会责任感，服务于社会，为社会创造价值，发扬无私奉献的精神。
7.2.2 职业素养
7.2.2.1 团队意识。维护企业的利益；有团队精神，认真履行自己的职责；具备高度的责任心，勇于承担责任。
7.2.2.2 进取意识。能够接受新的信息、知识；能够迎接挑战；能够创造和把握机会。
7.2.2.3 客户意识。一切以客户为中心，提供优质服务；主动捕捉市场信息，不断创新；深入分析市场需求和抓住市场机会；持续改进营销策略。
7.2.3 基本知识
7.2.3.1餐饮业知识（要求掌握）：领导艺术、餐饮经营管理、餐饮服务管理、食品卫生与安全、现代厨房管理、成本控制与核算、餐饮市场营销、餐饮人力资源管理。
7.2.3.2 企业管理知识（要求了解）：连锁经营管理、企业管理、组织行为学、行政管理。
7.3 资质条件
7.3.1 餐饮经理人
a) 受聘于餐饮企业或餐饮管理集团的现职中高级经营管理人员。适用职位包括但不限于：总监（集团）、副总经理、总经理等。
b) 大专以上学历或同等学历，在副总经理以上职位中有三年以上全日制工作经历；大专以下学历，在副总经理以上职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任副总经理以上职务。
c) 掌握餐饮企业经营运转特点、餐饮现场管理基础知识以及时新管理方法和工具；具有现代市场营销意识，熟悉当地餐饮行业环境和市场特点；了解国家有关法律法规。
d) 具有较好的计划组织能力、执行控制能力、应变应对能力、学习能力和创新能力，能够有序组织餐饮企业经营活动。
e) 对餐饮企业品牌或名店的形成做出过积极贡献。
f) 任职期间，企业连续三年经营业绩良好。
7.3.2 高级餐饮经理人
a） 受聘于餐饮企业或餐饮管理集团的现职高级经营管理人员。适用职位包括但不限于：常务副总经理、执行总经理、总经理、餐饮企业（集团）CEO、董事长。
b） 本科以上学历或同等学历，在总经理以上职位中有三年以上全日制工作经历或在副总经理以上职位中有五年以上全日制工作经历；本科以下学历，在总经理以上职位中有五年以上全日
SB/T 10478—2008
4
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
制工作经历或在副总经理以上职位中有八年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作十年以上，担任总经理以上职务。
c) 系统掌握餐饮企业管理理论、最新管理方法和工具，并能熟练运用；熟悉连锁经营、集团经营、国际化经营的基本知识和运作方法，熟悉国家有关宏观政策、法律法规、行业环境和市场特点；了解餐饮管理国际理念和餐饮业发展趋势。
d） 具有高超的企业经营战略决策能力、市场定位能力、计划组织能力、领导能力以及很强的危机处理能力、学习能力和创新能力。
e） 在省级以上报刊杂志上发表过专业文章或论著。对餐饮企业品牌或名店的形成做出过突出贡献。
f） 任职期间，企业连续三年经营业绩良好。
7.3.3 行政总厨
a） 受聘于餐饮企业的现职厨政管理人员。适用职位包括但不限于：厨师长、行政总厨。
b） 高中以上学历或同等学历，在厨师长以上厨政管理职位中有三年以上全日制工作经历；高中以下学历，在厨师长以上厨政管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任厨师长以上职务。
c） 掌握食品烹饪、营养配餐、菜单设计的基本知识。精通本菜系烹饪技术，了解其它主要菜系的风格特点和代表菜品。熟悉主要原料及调味品的质量鉴别、加工涨发、保管与烹调方法。熟悉厨房管理流程与厨房各部门技术太阳城 。了解当地餐饮市场特点、常用的菜品营销方法以及食品安全相关法律法规。
d） 具有较好的厨房管理能力、组织协调能力、菜品创新能力与培训指导能力。
e） 在市级以上烹饪技术比赛中获得奖项，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于五种。
f） 任职期间菜点质量有明显提高，对餐饮企业品牌或名店的形成做出突出贡献。
7.3.4 名厨
a） 受聘于餐饮企业的现职厨政管理人员。适用职位包括但不限于：行政总厨、餐饮总监、副总经理。
b） 大专以上学历或同等学历，在行政总厨以上厨政管理职位中有五年以上全日制工作经历；大专以下学历，在行政总厨以上厨政管理职位中有八年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作十年以上，担任行政总厨以上职务。
c） 掌握食品学、营养学、餐饮营销等基本理论。精通中餐主要烹饪工艺，熟悉中餐主要菜系的风格特点和代表菜点，了解主要西餐种类及制作。掌握主要原料及调味品的质量鉴别、加工涨发、保管与烹调方法。熟悉各类酒水的饮用特点和菜点的搭配知识。熟悉食品安全相关法律法规。了解餐饮消费需求变化趋势。
d） 具有较强的厨政管理能力、市场营销能力、菜品创新能力、成本控制能力和培训指导能力。能够制定厨房管理流程与技术太阳城 ，策划美食节等餐饮营销活动，主持新产品的开发和研制。
e） 在全国或国际餐饮业技术交流竞赛活动中成绩优异，或在全国及国际餐饮业技术交流竞赛活动中担任过评委。具有十种以上的获得社会公认或权威机构认可的经市场考验的特色菜点。
f） 任职期间，菜点质量和销售状况良好，对餐饮企业品牌或名店的形成做出突出贡献。
7.3.5 餐饮服务经理
SB/T 10478—2008
5
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
a） 受聘于餐饮企业的现职服务管理人员。适用职位包括但不限于：楼面主管、服务经理。
b） 高中以上学历或同等学历，在主管以上服务管理职位中有二年以上全日制工作经历；高中以下学历，在主管以上服务管理岗位中有三年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作五年以上，担任楼面或服务主管以上职务。
c） 掌握餐饮服务与营销的基本知识和餐饮服务技能，能够熟练提供各式中餐宴会服务，并能够进行服务技能的示范、指导和培训。熟悉常用营销方法和店内主要菜品的口味特点，了解一定的消费心理、营养配餐和酒水知识，能够灵活进行菜品和酒水推介。
d） 熟悉SB/T 10420-2007中规定的饭店业星级服务人员理论知识与技能操作要求，并能够配合开展本部门的星级服务人员资格培训与考核工作。
e） 具有较好的团队管理能力、应变与适应能力、组织协调能力、学习能力。
f） 任职期间，对企业品牌的形成和发展做出积极贡献。在省级以上服务技能比赛中获得奖项。
7.3.6 高级餐饮服务经理
a） 受聘于餐饮企业的现职服务管理人员。适用职位包括但不限于：总经理、分管服务质量的副总经理、楼面经理、服务经理、餐饮部经理。
b） 本科以上学历或同等学历，在经理以上服务管理职位中有三年以上全日制工作经历；本科以下学历，在经理以上服务管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任楼面或服务经理以上职务。
c） 掌握餐饮服务、营销的基本知识，精通餐饮服务技能，能够熟练提供各式中餐宴会服务、主要西餐宴会服务以及特种酒水服务，并能够进行服务技能的示范、指导与培训。掌握店内所有残品的口味特点、主要用料、营养成分及文化涵义，掌握店内酒水的种类及其特点，熟悉顾客消费心理、常用营销方法以及营养配餐知识，能够全面展示菜品和企业文化，灵活进行菜品推介。能够使用外语接待外宾。
d） 掌握SB/T 10420-2007中规定的饭店业星级服务人员理论知识与技能操作要求，并能够主持开展本企业星级服务人员的资格培训与考核工作。掌握服务规程和服务要求，能够进行合理高效的人员配置和工作分配。
e） 具有良好的服务管理能力、应变与应对能力、组织协调能力、学习能力和服务创新能力。
f） 任职期间，对企业品牌的形成和发展做出突出贡献。在全国餐饮行业职业技能大赛中获得过金牌或受过省级以上表彰奖励或获得餐饮业国家级评委与考评员资格。
7.3.7 餐饮营销经理
a） 受聘于餐饮企业的现职营销管理人员。适用职位包括但不限于：营销主管、营销部副经理、营销经理。
b） 大专以上学历或同等学历，在主管以上营销管理职位中有二年以上全日制工作经历；大专以下学历，在主管以上营销管理职位中有三年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作五年以上，担任营销主管以上职务。
c） 熟悉现代营销知识和餐饮营销市场、有较强的业务能力，能够进行市场分析，制定营销计划和营销策略，并组织实施。
d） 具有较好的公关能力与客户管理能力建立客户档案，处理客户投诉。
e） 具有较强的创新能力，运用营销组合、价格技巧、人员营销等营销手段，促进产品和服务的营销。
f） 任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出积极贡献。
SB/T 10478—2008
6
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
7.3.8 高级餐饮营销经理
a） 受聘于餐饮企业的现职营销管理人员。适用职位包括但不限于：营销部经理、营销总监、副总经理。
b） 本科以上学历或同等学历，在经理以上营销管理职位中有三年以上全日制工作经历；本科以下学历，在经理以上营销管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任营销部经理以上职务。
c） 具有较强的市场分析与拓展能力，能够根据市场定位，进行消费者市场的细分、客户分析和竞争者分析，制定目标市场策略、拓展市场，设计市场营销组合，实施市场营销控制。
d） 熟悉现代餐饮品牌管理、餐饮连锁经营、集团经营、餐饮网络营销等知识，推进餐饮品牌战略的实施。
e） 具有优秀的公关能力、客户管理能力、营销创新能力、人际交往能力、谈判能力、协调能力、团队管理能力。
f） 任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出突出贡献。
7.3.9 餐饮财务经理
a） 受聘于餐饮企业的现职财务管理人员。适用职位包括但不限于：财务主管、财务部副经理、财务经理。
b） 本科以上学历或同等学历，在主管以上财务管理职位中有二年以上全日制工作经历；本科以下学历，在主管以上财务管理职位中有三年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作五年以上，担任财务主管以上职务。
c） 熟悉现代财务管理知识与法律法规，具有较强的业务能力，熟练运用企业财务软件。能够熟练处理采购、库管、成本核算、审计等各类财会业务。制定和执行企业财务管理各项制度。
d） 具有良好的团队管理能力、沟通技巧、创新能力、谈判能力，善于与内外部门的协调与合作，有效的管理财务人员。
e） 任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出积极贡献。
7.3.10 高级餐饮财务经理
a） 受聘于餐饮企业的现职财务管理人员。适用职位包括但不限于：财务经理、财务总监、副总经理。
b） 本科以上学历或同等学历，在经理以上财务管理职位中有三年以上全日制工作经历；本科以下学历，在经理以上财务管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任财务经理以上职务。
c） 掌握现代财务管理知识与法律法规，熟悉餐饮财务管理和企业资本运作方式。能够全面担负现代饭店财务管理工作。具有丰富的餐饮财务管理经验，能够整理分析各类财务数据及报表，为企业提出财务成果分析、建设性意见和前瞻性建议。
d） 具有较强的组织实施能力与创新能力，能够制定、实施、监督企业内部财务管理制度和财务预算。能够根据企业的发展情况，提出企业在扩张、集团化发展及资本运作方面的财务战略，并指导实施。能够依据国家税收政策和法律提出企业税务筹划方案并开展相关工作。
e） 任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出突出贡献。
7.3.11 餐饮人力资源经理
SB/T 10478—2008
7
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
a） 受聘于餐饮企业的现职人力资源管理人员。适用职位包括但不限于：人事主管、人事（副）经理、人力资源（副）经理等。
b） 大专以上学历或同等学历，在主管以上人力资源管理职位中有二年以上全日制工作经历；大专以下学历，在经理以上人力资源管理职位中有三年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作五年以上，担任人事主管以上职务。
c） 掌握人力资源管理的基本理论和方法。熟悉国家劳动人事有关政策法规。能够根据企业年度发展计划，制定企业年度人力资源计划及合理可行的招聘、配置、培训、考核、薪酬、福利、激励等各项制度、方案、计划等，并指导实施。了解餐饮业人才市场供应情况和平均薪酬水平。
d） 具有一定的计划组织能力，较强的沟通协调能力和人际关系处理技巧，能够通过对人力资源各功能的合理搭配实施，提高员工的工作积极性和忠诚度。
e） 任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出积极贡献。
7.3.12 高级餐饮人力资源经理
a） 受聘于餐饮企业的现职人力资源管理人员。适用职位包括但不限于：人力资源经理、人力资源总监、副总经理等。
b） 本科以上学历或同等学历，在经理以上人力资源管理职位中有三年以上全日制工作经历；本科以下学历，在经理以上人力资源管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任人力资源经理以上职务。
c） 掌握组织行为、人力资源管理、企业文化的基本理论和方法。掌握国家有关政策法规。能够协助企业拟定长、中、短期经营计划及战略方针，能够制定公司人力资源战略规划及合理可行的招聘、配置、培训、考核、薪酬、福利、激励等各项制度、方案、计划等，并指导实施。熟悉餐饮业人才市场供应情况和平均薪酬水平。
d） 具有较强的战略规划能力、组织能力、沟通协调能力、表达能力和优秀的人际关系处理技巧，能够通过对人力资源的合理构建、搭配、调整、储备来提高企业和组织凝聚力。
e）任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出突出贡献。
7.3.13 餐饮物流与采购经理
a） 受聘于餐饮企业的现职物流或采购管理人员。适用职位包括但不限于：物流或采购主管、物流或采购副经理、物流或采购经理。
b） 大专以上学历或同等学历，在主管以上物流或采购管理职位中有二年以上全日制工作经历；大专以下学历，在主管以上物流或采购管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作五年以上，担任物流或采购主管以上职务。
c） 掌握采购、配送、库存等基本知识和方法。熟悉餐饮采购知识和国内市场及当地行情，能够熟练地实施物品和原材料的采购，有效实施采购监督与控制，熟练进行采购成本分析和价格谈判。熟悉现代物流管理基本理论与法律法规，熟悉主要物品和原材料的库存方法和最新的物流管理技术和配送技术。
d） 掌握主要原料及调味品的品种、产地、特点、用途、质量鉴别，了解基本的涨发、保管知识。
e） 具有良好的价格谈判能力、沟通技巧、团队管理能力。
f） 任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出积极贡献。
7.3.14 高级餐饮物流与采购经理
SB/T 10478—2008
8
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
a） 受聘于餐饮企业的现职物流或采购管理人员。适用职位包括但不限于：物流或采购经理、物流或采购总监、副总经理。
b） 本科以上学历或同等学历，在经理以上物流或采购管理职位中有三年以上全日制工作经历；本科以下学历，在经理以上物流或采购管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任物流或采购经理以上职务。
c） 系统掌握现代物流管理基本理论知识与法律法规。掌握最新的餐饮采购、配送、库存管理方法与技术。能够有效进行组织环境和供应市场分析，预测并制定采购价格。能够对供应链进行统筹管理，最大程度降低采购风险和物流成本。熟悉电子商务下的物流管理。熟知采购渠道管理与合同管理。
d） 掌握主要原料及调味品的品种、产地、特点、用途、质量鉴别，熟悉基本的涨发、保管知识。
e） 具有较强的计划与组织实施能力，有效组织物流采购工作。具有较强的创新能力，能够有效进行企业内部物流采购流程改造和优化。具有优秀的价格谈判能力、沟通能力和团队管理能力。
f） 任职期间业绩良好，对企业品牌的形成和发展做出突出贡献。
7.3.15 餐饮工程经理
a） 受聘于餐饮企业的现职工程管理人员。适用职位包括但不限于；工程主管、工程部（副）经理。
b） 大专以上学历或同等学历，在主管以上工程管理职位中有二年以上全日制工作经历；大专以下学历，在主管以上工程管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作五年以上，担任工程主管以上职务。
c） 掌握系统的餐饮行业工程理论、知识及技术手段。熟悉空调、电、水暖、水工等方面的知识，熟饮企业常用设备设施，能够熟练地实施常用设备设施的维修。了解工程预算知识和方法，能够整理并分经营所需的各类工程数据及预算、报表。
d） 具有较强的团队管理能力和部门协调能力，能够管理和协调工程部门的工作，保证设备设施正行。能够制定和执行企业工程管理各项制度。能够从工程角度协助企业经营管理者发现问题，提出解决问对策。
e） 掌握最新的节能降耗、绿色环保新技术，为企业的节能降耗作出突出贡献。
7.3.16 高级餐饮工程经理
a） 受聘于餐饮企业的现职工程管理人员。适用职位包括但不限于：工程经理、工程总监、副总经理。
b） 本科以上学历或同等学历，在经理以上工程管理职位中有三年以上全日制工作经历；本科以下学历，在经理以上工程管理职位中有五年以上全日制工作经历；或在餐饮行业工作八年以上，担任工程经理上职务。
c） 掌握系统的餐饮行业工程理论、知识及技术手段及相关法律法规。熟悉饭店业工程领域最新资讯技术和管理知识。熟悉环保、节能降耗新产品和新技术，具有丰富的饭店业工程管理经验和良好的管理业绩。能够承担饭店开业筹建、设计规划、全面改造的工程项目管理工作。能够根据企业经营管理目标进行工程预管理和成本控制。
d） 具有优秀的团队管理能力、组织协调能力、创新能力。能够根据企业经营管理状况，及时提出工程断和前瞻性建议。特别是在节能降耗、绿色环保方面为企业做出突出贡献。
SB/T 10478—2008
9
本文本为下载打印版本，太阳城 内容以“商务领域行业太阳城 制修订管理信息系统”发布为准。
_________________________________ _________________________________ _________________________________ _________________________________ _________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________